六绿色食品标准-中国绿色食品发展中心.doc

ICSXXXXXXX X XX 备案号：XXXX-XXXX 中华人民共和国农业部 发 布前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T 273-2002《绿色食品 啤酒》，与NY/T 273-2002相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——增加了产品分类； ——酒精度的计量单位改用体积分数表示； ——； ——对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整； ——对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求；——将标准中的游离二氧化硫指标改为总二氧化硫；更换了总二氧化硫的检测方法，并改为10mg/L； ——改进了甲醛的检测方法，增加了高效液相色谱法作为测定的第二法，并改为0.9mg/L； ——改进了硝酸的检测方法；——产品的检验规则、包装、运输和贮存要求均改为按绿色食品的相关标准执行； 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：江南大学、北京燕京啤酒股份有限公司、青岛啤酒股份有限公司。 本标准起草人：陆健、孙军勇、林智平、董建军、王莉娜、尹花、王安平。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——NY/T 273-95； ——NY/T 273-2002绿色食品 啤酒 1 范围 本标准规定了绿色食品啤酒的产品分类、要求、检验规则标志和、包装、运输贮存。 本标准适用于绿色食品啤酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的用是必不可少的。凡是注日期的用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 4544 啤酒瓶 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 4927 啤酒GB/T 4928 啤酒分析方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5738 瓶装酒、饮料塑料周转箱 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9106 包装容器 铝易开盖两片罐GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 17714 啤酒桶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》4 产品分类 4.1 淡色啤酒：色度2 EBC~14 EBC的啤酒。 4.2 浓色啤酒：色度15 EBC~40 EBC的啤酒。 4.3 黑色啤酒：色度大于等于41 EBC的啤酒。5 要求 5.1 产地环境 原料产地环境要求应符合NY /T 391的规定。 5.2 原料要求 生产原料应符合绿色食品的。所使用的食品添加剂应符合NY/T 392的规定。 5.3 感官要求 应符合表1的规定。表1 啤酒的感官要求 项 目 检验方法 外观a 透明度 清亮 酒体有光泽 GB/T 4928 允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物) 浊度EBC ≤0.9 —— 泡沫 形态 泡沫洁白细腻，持久挂杯 泡沫细腻挂杯 泡持性bs 瓶装 180 听装 150 表1 啤酒的感官要香气和口味 有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，酒体协调柔和，无异香、异味 具有明显的麦芽香气，口味纯正，爽口，酒体醇厚，杀口，柔和，无异味 a 非瓶装的鲜啤酒。b 不适用于桶装啤酒。 5.4 理化指标应符合表的规定。表 啤酒理化指标要求 项 目 指 标 检验方法 浓色、黑色啤酒 酒精度a14.1(P ≥5.2 GB/T 4928 12.1(P(14.0(P ≥4.5 11.1(P(12.0(P ≥4.1 10.1(