2016-2017学年人教版选修54.1.2 油脂的性质教学设计.docVIP

油脂的性质 课题 4-1-1 油脂的性质 教学 目标 知识与技能 1．掌握油脂的性质。 2．了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的应用。 过程与方法 在已掌握酯的知识的基础上，进一步学习油脂的相关知识，通过实物、图片、多媒体课件等增加信息量，探究自制肥皂及其洗涤作用。 情感、态度与价值观 从生活实际出发，认识油脂、肥皂和合成洗涤剂，感受化学学习的重要性。 教学重点 1．掌握油脂的结构特点和化学性质。 2．了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂。 教学难点 理解油脂的化学性质及其应用。 教学设计 环节 教师活动 学生活动 设计意图 回顾与思考 关于油脂的叙述中，不正确的是（　D　） A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂 C．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质 D．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的 回顾、思考、讨论、代表回答 通过对已学知识的回顾，培养学生温故旧知的习惯和学习新知的兴趣，激发学生求知欲。 导入新课 油脂是人体必需的营养物质之一。我们都知道，油脂和含油较多的食品(如香肠、腊肉、点心等)放置时间过长，会产生不良的味道，有些油脂还有一种特殊的臭味，这种现象称为油脂的酸败。酸败的油脂不仅吃起来难以下咽，而且还有一定的毒性。