肠胃保健－.doc

《腸胃保健》桂圓蓮子粥 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 白米40克 蓮子20克 桂圓10克 白木耳10克 枸杞10克 冰糖適量 先將蓮子泡水發漲之後，去蓮心洗淨 白木耳泡軟備用 將蓮子放入鍋內後加清水，用小火煮熟備用 再將白米放入鍋內後加清水，用小火熬煮成粥 等粥煮熟後，加入蓮子、桂圓、白木耳、枸杞，和冰糖 攪拌均勻，即可食用 蓮子：性平、味甘澀，歸脾、心、腎經，蓮子有健脾止瀉、清心安神、益胃的功用，可改善脾胃虛弱的泄瀉，很適合考生。 《腸胃保健》梅汁雞腿 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 土雞腿兩支 紫蘇梅汁 ★醃醬料： 紫蘇梅、蒜頭、醬油2匙 米酒1匙 味霖1匙 土雞腿兩支，去骨。 用醃醬料醃20-30分鐘。 平底鍋放油，先將雞腿皮朝下，煎至上色。 翻面繼續煎至雞腿熟透。 加入紫蘇梅汁、半杯水。 蓋上鍋蓋，關小火續煮到雞肉入味。 打開蓋子，稍微翻炒讓雞腿肉均勻上色即可 考期大多在夏季，又熱又悶的氣候，將使人食慾大減，梅汁有助於體內血液酸鹼平衡，促進唾液腺與胃液腺的分泌，開胃、促進腸胃蠕動，幫助消化，融合梅子的酸甜與雞肉的鮮嫩口感，十分下飯。 《腸胃保健》繽紛水果優格 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 木瓜 1/4顆 鳳梨 1/2顆 奇異果 2顆 哈密瓜 1/2顆 原味優格 2盒 藍莓果醬 最後淋上藍莓果醬即可。 1.鳳梨、木瓜、奇異果及哈密瓜等水果含特殊的消化酵素，能分解蛋白質，所以對消化吸收非常有幫助，且維生素C的含量豐富，有抗氧化及預防感冒功效，此外水果富含的膳食纖維，則可以幫助排便，改善便秘症狀。 2.優格可以改變腸道菌叢生態，增加好菌減少害菌，且能促進腸道蠕動、幫助排便順暢及改善腹瀉，搭配藍莓醬酸甜口感可促進食慾有助於解決夏暑食慾不振的困擾。 《增強記憶力》清燉天麻魚 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 鱸魚一條 天麻二錢 川芎二錢 枸杞三錢 薑片少許 蔥段少許 藥材先用一碗水煮至約剩碗左右備用。 魚用水清洗乾淨，置於蒸盤上再加入（1）之藥材湯汁、蔥、薑、鹽及酒少許。 大火蒸10至15分鐘。。 《增強記憶力》翡翠豆腐丸 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 菠菜末 100克 紅蘿蔔末 30克 板豆腐末 400克 吻仔魚 40克 蛋黃 1顆 太白粉 少許 ★調味料 鹽少許、糖少許 取一大碗將所有材料放入,加入些許鹽糖伴勻,略摔打至入味,再捏成六個小圓球備用。放入蒸鍋/電鍋蒸熟即可。。 《舒壓》香蕉牛奶飲 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 香蕉1根 低脂鮮奶240毫升 蜂蜜10 香蕉切小塊。 將切塊的香蕉加入低脂鮮奶及蜂蜜後放入果汁機攪打約30秒即可。 香蕉： 色胺酸和維生素B6的超級來源，這些都可以幫助大腦製造血清素，可以使人心情愉悅及放鬆。 牛奶： 含有豐富的鈣質，是天然的神經穩定劑，能夠鬆弛緊張的神經、穩定情緒。 《舒壓》全麥蔬果三明治 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 全麥吐司2片 蛋1顆 生菜葉2片 大蕃茄片2片 小黃瓜1/2條 松子0.5小匙 南瓜子0.5小匙 蘋果2片 豌豆嬰少許。 油1茶匙 蛋加1茶匙油煎熟備用。 生菜葉、大蕃茄洗淨切片、小黃瓜洗淨切絲、蘋果切片。 將所有食材夾入全麥吐司中，對切擺放即可。多放一些蔬菜類，增加膳食纖維及維生素C。 全麥吐司： 提供纖維素及維生素B群 堅果： 豐富的單元不飽和脂肪酸及微量元素鋅，能改善血壓與膽固醇，可幫忙穩定情緒及減輕疲勞。 蕃茄： 含有維生素及茄紅素，也可提高身體抗氧化能力。 《視力保健》枸杞菊花凍 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 枸杞 10克 白菊花 10克 冰糖 少許 清水 適量 洋菜粉 適量 將枸杞、白菊花洗淨，放入鍋 內，加入適量清水 蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘 把全部湯汁倒掉 再加入適量清水 蓋上鍋蓋，大火煮滾 轉小火煮20分鐘 加入冰糖到個人喜歡的甜度 加入洋菜粉攪拌均勻後，冷藏待形成凍狀即完成。 枸杞： 具多種營養素，可以清肝明目，且在天氣變化時能解緩燥熱，另外對晚睡的人，具調降肝火作用。 《增強體力》香芋栗子煲雞湯 使用食材 料理方法 主題概念 ★食材： 雞腿 3斤(約9支) 栗子 20顆 芋頭 900克 胡蘿蔔 200克 草菇 150克 紅棗 20顆 薑片 6-8片 雞腿剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘後撈出備用。 芋頭及胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊備用；栗子洗淨備用。 熱油鍋160℃，將芋頭以小火炸至表面酥脆約5分鐘，撈出瀝乾油分備用。