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2013高考生物考点预测分析： 酶的应用 【考纲要求】 1.酶的存在与简单制作方法 2.酶活力测定的一般原理和方法 3.探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用 4.尝试制备和应用固相酶 【高考分布】 注： ①直方图横轴代表高考考点 ②直方图纵轴代表5年高考汇总分值 【命题分析】 1．本部分主要考查果胶酶在果汁生产中的作用和加酶洗衣粉洗涤效果探究的相 关知识，因为酶的作用考点与必修内容联系紧密，所以内容较简单。 2．预计果胶酶在果汁生产中的作用和加酶洗衣粉洗涤效果探究的相关知识仍会 有所考查。 【试题预测】 一、选择题（共10小题） 1．(2013·全国重点中学模拟)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下： ①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同　③根据污渍去除程度得出结果 对这个实验的评价，正确的是(　　)。 A．未设置对照实验 B．无关变量设置太多 C．没有自变量 D．因变量不能描述 【解析】　实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。 【答案】　A 2．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　)。 A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验 【解析】　探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。 【答案】　C 3．下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是(　　)。 A．酶制剂和固定化酶的优点是易与产物分离 B．使用加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通的洗衣粉好 C．凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质的 D．固定化酵母细胞分解葡萄糖的速度要比游离酵母细胞慢 【解析】　固定化酶的优点是易与产物分离，并且可以重复利用，非固定化的酶制剂不具有这样的优点；洗衣粉中的酶具有专一性，且其催化效果受温度、pH的影响，因此并不是在任何情况下洗涤效果都好；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。酵母细胞固定后不利于与底物充分混合，因此分解底物的速度要慢。 【答案】　D 4．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是(　　)。 A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用 D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降 【解析】　酶具有专一性，一种酶固定后不可能催化一系列生化反应；固定化细胞技术固定的是一系列酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，若条件适宜，一般不会出现酶的活性迅速下降问题。 【答案】　C 5．下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是 (　　)。 A．加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗涤效果不如45 ℃时好，说明45 ℃为最适温度 B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好 C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好 D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃ 【解析】　要探究加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，需要设计具有温度梯度的变量。自变量只能有温度一个，洗衣粉的用量、种类等都属于无关变量，而无关变量的控制要相同且适宜。 【答案】　C 6．下列制备固定化酵母细胞的步骤正确的是 (　　) ①细胞的活化　②配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液　③配制海藻酸钠溶液　④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合　⑤固定化酵母细胞 A．①③②④⑤　　　　　　 B．①②④③⑤ C．②①③④⑤ D．①②③④⑤ 【解析】制备固定化酵母细胞的步骤为：①细胞的活化；②配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液；③配制海藻酸钠溶液；④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；⑤固定化酵母细胞。 【答案】D 7．(2012·南京模拟)酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是