车间岗位职责和操作规范.docVIP

生产岗位职责及操作规范（试行） 发酵班岗位职责及操作规范 一，班长职责及操作规范： 1，职责 服从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。 2，操作规范： 上班时准时清点出勤人数；记录迟到、旷工、请假、早退情况。 做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。 C，工作中经常对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。 对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如发酵不正常、米饭没蒸熟、拌曲不匀、过水后温度过高、米饭中有异物等）应及时停产整改，直至合格为止，并及时向上级反映。由此而产生的不合格品先做隔离处理，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。 D，合理安排工作；做好本班组及下一工序班组的协调工作。 E，划分卫生区，责任到人。 F，下班前检查卫生情况及工具、用具整理摆放情况，不合格返工，直至合格。 G，下班前关闭所有电源、水龙头、防护门。 H，如实做好当日相关记录，并按要求上交。 I，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。 二，发酵班员工职责及操作规范： 总要求： A，穿戴好工作服、帽、口罩。 B，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。 C，注意人身安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备，防止热（开）水烫伤。 D节约能源，节约水、汽资源。 E 积极参与班组集体活动，处理好与班组长及员工的关系，具有班组团队精神。 1，放米工操作规范： A，上班时检查真空罐及管道是否正常工作。 B，根据生产进度调整进米速度，不得过快过慢。 C，浸米时检查糯米的质量，发现有质量问题（如混有沙子，稗子，其他异物等）及时停止浸米，并向班长或生产部、品控部反映。 E，完成班长分配的其他工作。 F，保持浸米灌区的卫生。 2，蒸米工操作规范： A，定量放米，保持每甑放米量一致，不得过多过少。 B，小心抬甑上台、压实、盖好，缓缓开启蒸汽阀直至所需蒸汽量。 C，准确计量蒸米时间，不得延长缩短。 D，刚开始蒸的前三甑必须查看蒸米效果，据此调整蒸米时间和蒸汽大小，保证蒸后糯米符合熟而不烂的标准。 E，生产过程中不定期自检蒸米效果。 F，防止滑倒；防止被蒸汽、汽管烫到。 G，保持责任卫生区的卫生。 H，完成班长分配的其他工作。 3，过水工操作规范： A，过水时控制好出水管的高低和大小，均匀搅拌，不得将糯米溅出造成浪费。 B，前三甑过水后必须检测糯米温度，以温热不烫手为宜。 C，生产过程中，不时检测糯米温度，防止过热过冷。 D，发现米饭中有异物时及时向班长反映。 E，生产过程中注意节约用水。 F，保持责任卫生区的卫生。 4，拌曲工操作规程： A，上班后彻底做好拌曲台的清洗、消毒工作；戴好口罩。 B，准确称取酒曲，均匀撒在米饭上，带上消过毒的手套拌匀。 C，发现米饭中混有异物及时向班长反映；感觉米饭过热、过凉及时向班长反映。 D，做好防护工作，禁止将自来水（生水）溅到台面上造成污染；禁止将其他无关器具放在拌曲桌上。 E，装盘时抚平米饭，盘中造一小窝；注意不要装得太满，以上盘底距米饭面一指高为宜；尽量装得一致。 F，拌曲过程中注意不要将米饭洒到拌曲台下，造成浪费。 G，保持责任卫生区的卫生。 H，完成班长安排的其他任务。 5，进库工操作规程： A，上班后准备好进库所用的叉车、盖膜等器具。 B，抬饭时轻拿轻放，码好，检查每盘所装米饭高度是否符合要求。不符合要求及时整改或向班长反映。 C，码好后铺上防护薄膜压好入库。 D，入库时注意安全，防止倒塌伤人，并造成损失。 E，停库时合理安排间隙，离墙至少保持20厘米以上间隙，每垛之间至少保持10厘米距离。 F，保持责任区的卫生。 G，完成班长安排的其他任务。 6，发酵室操作规范： A，发酵室使用前必须洗净、消毒，密闭并用紫外灯消毒两个小时以上。 B，严格控制发酵温度在32-35℃之间，湿度40%以上，发酵时间48-60小时。 C，出库时必须由品控员、发酵班长、调配班长三人作感官评定并签署意见。合格的进入调配工序生产；不合格隔离停用，待由品控部、生产部共同拿出处理方案再作处理。 D，发酵好的醪糟如果不能及时生产，必须移至冷冻室（18℃）进行冷藏处理，防止发酵过度。 E，整个发酵室及走廊不得堆积其他杂物。 F，发酵走廊每天保持清洁卫生。 G，下班时，发酵间的防护门必须关闭。 应急预案： 发酵室电子温控失灵时，采用热水或蒸汽加热；热水或蒸汽加热失灵时采用电子温控加热。并积极报修。 问题： 我的工作岗位是什么？ 对照本岗位职责，我应怎样做才能符合要求？