必修一第二章第二节蛋白质课件.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1、知识目标： （1）说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白 质的过程。 （2）概述蛋白质的结构和功能。 2、能力目标： （1）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生主 动探究的能力； （2）通过模拟氨基酸形成蛋白质的过程，培养 学生动手解决问题的能力。 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 肉类中 蛋类　 食物中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 组成蛋白质的基本单位 ——氨基酸 氨基酸 蛋白质 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽 肽酶 探究活动一： 1、找出这些氨基酸共同的结构是什么？ 并在课本中圈出来。 2、试一试推导出氨基酸的结构通式。 一、氨基酸的结构及其分类 氨基酸的结构通式 特点： 1、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。 2、各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 R C H NH2 C O OH 氨基 羧基 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 非必需氨基酸： 共12种，人体可自身合成的 必需氨基酸： 共8种(婴儿有9种），人体不能自身合成的 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 20种氨基酸 一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食. 一、氨基酸的结构及其分类 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 怎样形成 二、蛋白质的结构及其多样性 N 一氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H H2N COOH R2 H2N C O H H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式——脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 依此类推…… H2O 氨基酸的结合方式——脱水缩合 探究活动二 肽链数 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 m n条肽链 m m-1 m-1 ma-18x(m-n) m-n m-n 至少 1个 至少 1个 至少 n个 至少 n个 ma-18x(m-1) 假设氨基酸的平均分子量为a 肽键数= m 脱去的水分子数=m 分子量是=ma-18m 1、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 2.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不 是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其 中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( ) (1)H2N-CH2-COOH (2)H2N-CH2-CH2OH (3)H2N-CH-CH2-COOH COOH (4)H2N-CH-CH2-COOH (5)H2N-CH-(CH2)4-NH2 NH2 COOH A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3 A 探究活动三 1、用彩色回形针模拟多肽的形成过程，分析 多肽多样性的原因 2、模拟多肽形成蛋白质的过程，找出蛋白质结构多样性的原因 算一算 如果用足量的20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由3个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？ 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同。 二、蛋白质的结构及其多样性 2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更加复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多