第二生命活动的主要承担者—蛋白质.pptVIP

几种化合物比较表 氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？ * * * * 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 人血红蛋白 36684 5224 C1642H2452O492N420S12 牛奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 92 7 H2SO4 硫酸 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 物质 名称 C H H2N H C OH O C H H2N CH CH3 CH3 C OH O C H H2N CH CH3 CH3 CH2 C OH O C H H2N CH3 C OH O C H H2N H C OH O C H H2N CH CH3 CH3 C OH O C H H2N CH CH3 CH3 CH2 C OH O C H H2N CH3 C OH O 氨基酸的结构 a.至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 C H H2N R COOH CH2 H2N COOH C H H2N H C OH O 甘氨酸 CH H2N COOH COOH CH2 天冬氨酸 CH H2N COOH (CH2)2 C NH2 O 谷氨酸 C COOH H N R1 R2 H H C C OH H H2N O C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H H2O 肽键 二肽 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 氨基酸之间的连接方式： 脱水缩合 由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。 由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。 由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。 肽链： 多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。 多肽： 三肽： 二肽： 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列次序变化多端 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 羽毛 肌肉 蛛丝 结构蛋白 羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质 胃蛋白酶结晶 功能蛋白