2.2细胞中的生物大分子第1课时 学案（苏教版必修1）.docVIP

第二节　细胞中的生物大分子 第1课时　生物大分子的基本骨架、糖类和脂质的种类和功能 1．说出糖类的组成元素，说明糖类的种类。 2．认同糖类是主要的能源物质。 3．说出脂质的种类与元素组成。 4．举例说出脂质是细胞内良好的贮能物质。 5．简述鉴定还原糖、脂肪的实验原理。 6．尝试检测还原糖、脂肪的一般方法。 1．生物大分子的基本骨架 （1）碳原子的结构：一个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。碳原子的4个价电子可与多种原子结合，但主要是与氢、氧、氮及硫结合，也可与其他碳原子结合。 （2）碳骨架：碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。 2．糖类的种类和功能 （1）糖类的元素组成：糖类由C、H、O三种元素组成。 （2）糖的分类：糖类可分为单糖、二糖和多糖。 ①单糖：又分五碳糖（核糖和脱氧核糖）、六碳糖（葡萄糖、果糖和半乳糖）。 ②二糖：常见的是麦芽糖、蔗糖、乳糖，1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖。 ③多糖：多糖属于生物大分子，一般是由许多单糖聚合形成，植物中的多糖主要是纤维素和淀粉，动物细胞中的多糖主要是糖原。 （3）糖类的功能 ①是生物体维持生命活动的主要能量来源； ②是细胞和生物体重要的结构物质； ③与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物（糖蛋白），能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。 （4）糖的还原性 ①具有还原性的糖：单糖、麦芽糖和乳糖等。 ②还原性糖的特性：具有还原性，可以在加热的条件下与斐林试剂发生氧化还原反应生成砖红色沉淀。 提示：红糖、白糖、冰糖等，红糖、白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖，但糖不一定都甜。 3．脂质的种类和功能 （1）脂质的元素组成：脂质分子主要由C、H、O 3种元素组成。 （2）种类和功能 ①类脂：类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质。 ②脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。 ③固醇类物质：如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。 4．边做边学——鉴定生物组织中的糖类 （1）实验原理 淀粉、蔗糖是非还原性糖，它们与斐林试剂不发生颜色反应，淀粉遇碘有蓝色反应；在淀粉酶作用下，淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖与斐林试剂在加热条件下反应，呈现砖红色的沉淀。 （2）实验步骤和现象 ①鉴定淀粉 步骤 类别 A试管 B试管 1 蔗糖溶液（mL） 3 — 2 淀粉溶液（mL） — 3 3 稀碘液（滴） 2 2 4 颜色反应 不变蓝 变蓝 ②鉴定还原性糖 步骤 类别 C管 D管 E管 1 蔗糖溶液（mL） 3 — — 2 淀粉溶液（mL） — 3 3 3 清水（mL） 1 1 — 4 稀释的唾液（mL） — — 1 5 保温 37 ℃恒温水浴5 min 6 斐林试剂（mL） 2 2 2 7 加热 隔水加热2 min 8 颜色反应 无颜色变化 无颜色变化 有砖红色沉淀生成 注意：斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液（甲液）和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液（乙液）组成，在使用时，必须先让甲液与乙液混合均匀后，然后取2 mL加入实验试管。 5．课题研究——植物细胞中含有脂肪吗？ （1）研究目的：尝试鉴定脂肪。 （2）实验原理：脂肪能被苏丹Ⅲ染成橘黄色。 （3）研究示例：鉴定花生种子中的脂肪。 ①取材：花生种子（浸泡3～4小时），将子叶削成薄片。 ②制片：取理想的薄片，在薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（2～3分钟），用50%的乙醇溶液洗去浮色，制成临时装片。 ③观察：在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。 ④结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染成橘黄色。 知识点一糖类的种类和功能1．植物细胞与动物细胞内所含糖的种类和功能种类 分子式 分布 生理功能 单糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质 脱氧核糖 C5H10O4 六碳糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质 二糖 蔗糖 C12H22O11 植物细胞 能水解成单糖 麦芽糖 乳糖 C12H22O11 动物细胞 多糖 淀粉 （C6H10O5）n 植物细胞 储存能量的物质 纤维素 细胞壁的组成成分之一 糖原 动物细胞 储存能量的物质 植物细胞与动物细胞含有糖类的差异 （1）植物特有的糖：果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素； （2）动物特有的糖：乳糖、糖原； （3）动植物共有的糖：五碳糖、葡萄糖。 2．细胞中的能源物质 在细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物，其中贮存有大量化学能。当其被氧化分解时，这些化学能就释放出来，供生命活动所