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关于中国非油炸面的进步与发展 中国食品科学技术学会刘兴信副理事长 一、 推进传统主食品工业化生产，是食品工业与科技面临的 重要任务 《中国食物与营养发展纲要》(2001’2010)明确指出，今后十 年我国将把食品)j口-r作为食物与营养发展的重点领域，优先支持对 主食的加工，加快居民主要制成品食物的发展步伐，重点发展符合 营养科学要求的方便食品，速冻食品，优先支持我国传统仪器的工 业化改造，选择并支持若干种具有市场前景和示范作用的传统食 品，提高其科技含量，加快其工业化步伐[1]。 “十五期间，我国主食品工业化生产取得长足的进展，各种方便面、速冻水饺、保鲜米 饭、方便米粉等已走向工业化、规模化、产业化。“十一五期间，根据“以人为本，全面建 设小康社会”的要求， 提高人们的生活质量和营养健康水平，加速粮食加工向食品工业的延 伸，合理地