化学与健康化学与社会发展总汇.doc

知识点1：食物中的有机物 有机化合物与无机化合物 （1）（2）. 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有 、 、 、 、 、 等六大类，通常称为 。其中 四种属于有机物， 两种属于无机物。 3. 人体缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏 会引起夜盲症；缺乏 ，会引起败血症；缺乏 ，儿童会患佝偻病，成人会患骨质疏松症。 4. 四种营养素总结 营养素 糖类 油脂 蛋白质 维生素 组成元素 C、H、O C、H、O C、H、O、N、S 种类 淀粉、葡萄糖、蔗糖、 纤维素、果糖 动物脂肪（固）、植物油（液） 多种 多种 主要生理功能 提供热量（人体所需热量的60%～70% 供能并储存能量 构成人体细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要营养物质 参与调节人体的新陈代谢，促进生长发育，提高人体抵抗疾病的能力 食物来源 米、麦、薯类、玉米 等 猪油、奶油、 花生油、豆油 鱼、畜禽肉、蛋、乳汁类、豆类、坚果类 水果、蔬菜、动物 肝脏、豆类等 在人体内的变化 淀粉→葡萄糖→CO2、H2O、（C6H10O5）n5. 淀粉遇到碘单质（常用碘水或碘酒做实验）会变蓝，以此检验淀粉的存在。 6. 高分子化合物是指有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，这样的化合物称为高分子化合物，又称有机高分子。 7. 营养素在人体中被氧化放出能量,如蛋白质18kJ/g、油脂38 kJ/g 、葡萄糖17kJ/g，维生素不提供能量。 知识点2：化学元素与人体健康 人体中的化学元素 （1）人体中必需的元素有20多种，分为元素和①常量元素：含量超过0.01%的元素，有11种，分别是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 在这11种元素中， 四种元素含量较高，且以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。 元素名称 元素符号 对人体的主要作用举例 含量过高或过低时对人体健康的影响 钙 帮助构造骨骼和牙齿 缺钙能导致儿童发育不良或 ，老年人 缺钙会导致 铁 血红素的重要成分 长期缺乏会引发 碘 甲状腺素的重要成分 缺碘可引起 ；碘过量也能引起 锌 促进人体发育；大脑神经递 质重要成分 缺锌能引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 硒 有防癌和抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症 氟 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生龋齿 铜 形成血红蛋白的关键元素之一 缺铜会引起婴幼儿发育不良，增加冠心病发病率 ②微量元素：含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、碘、硒等，主要以无机盐的形式存在于人体内。 （2）元素在人体内的平衡 均衡膳食预防重金属盐中毒 （HCHO）3. 拒绝烟草 4. 远离毒品 常见毒品有鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、苯丙胺类（“冰毒”、“摇头丸”）和氯胺酮（“K粉”）点能源 水能、风能、氢能等属于 ，石油、煤、天然气等属于 。 （2）（3）开发新能源① 氢气的来源广泛，可以由水制得。 ② 氢气燃烧的热值比化石燃料高。 ③ 最突出的优点是燃烧产物是水，不污染环境，因此氢能具有广阔的开发前景。 制取氢气的方法 ① 实验室制法：Zn + H2SO4 ═ ZnSO4 + H2↑ ② 水电解法：2H2O 通电 2H2↑+ O2↑ ③ 理想的制氢方法：第①种方法需要大量的药品，不适合制取大量的氢气，第②种方法需要消耗大量的电能，成本太高。科学家正研究用廉价的成本制取大量氢气的方法，其中，寻找合适的光分解催化剂，使水在太阳光的照射下分解产生氢气，是最理想的制氢方法。 应用广泛的化学电池 化学电池 ①定义：化学电池就是将化学能直接转化为电能的装置，如干电池、锂电池、蓄电池、氢氧燃料电池等。 ②特点：体积小，电容量大，移动方便。 ③分类：按照能否充电后反复使用可将电池分为：一次电池（不可充电），如各种干电池；二次电池（可充电），如手机、照相机用的锂电池，电动车、汽车用的蓄电池等。 氢氧燃料电池 以CO和CH4为燃料的电池，虽然产物不污染环境，但由于产物中的二氧化碳会使大