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我爱家乡的美食
云南省曲靖市富源县大河镇
大河小学 范连富
制作
思考:
1、在我们的家乡有哪些美食?
2、你们知道它的食材和制作吗?
3、我们在家中招待客人会用些什么样的家乡菜?
大河乌猪,原产地在云南省曲靖市富源县大河镇。富源县大河乌猪是经国家级鉴定育成的新品种,其采用生长在富源大河一带的大河猪与杜洛克种公猪杂交,经过畜牧科研专家应用科技手段反复选育培育出来的。
大河乌猪是在原大河猪(大河猪是列入国家级猪品种资源保护名录的优良地方猪种,因原产于云南省富源县大河、营上一带而得名,以肉质优良,适宜加工优质云腿,毛色火红,耐粗饲料为主要特点,且大河猪属乌金猪的优秀类型)基础上利用现代遗传育种理论和技术,经过多代选育而成。大河乌猪毛色乌黑,与原大河猪火毛色有别,肉质特优,适合腌制优质云腿,保留原乌金猪(大河猪)与云腿的关系。
大河乌猪母猪与大约克种公猪杂交生产出来的二元杂猪,更具有育肥性能好、增重快、瘦肉率(58%)和肌脂高、骨细皮薄、肉质鲜嫩、后腿比例大、腌制失水率低等显著特点
富源酸菜以青菜、白萝卜为原料,经过挑选、冲洗、杀菌等工序,配上富源特殊水质(同样方法用外地水质制作酸菜,味不如富源水质制作酸菜)加工而成,类型分活酸菜、腌菜、踩缸干酸菜等。品种分青菜酸、青菜萝卜酸、油菜酸、芹菜酸等。富源酸菜经检测化验,无毒无副作用,具有健胃消食、减肥之功效,是调节口胃的配备品。吃法上可与肉类、豆类等食品炒、煮、蒸、冷食,做法多样。在众多酸菜品种中,数墨红阿依酸菜、后所铁翅踩缸菜最有名气,素有阿依酸菜不用淘的美誉.
富源酸菜之所以成其为一种地方特产的代表,在于它独特的口味和与众不同的制作方法。
现在认识了我们家乡的特别是家喻户晓的家乡特色美食,那客人来了我们是怎样招待客人的?
富源酸菜猪脚火锅其实最早源自富源民间,兴起于昆明最近三四年,如果是正宗的富源酸菜猪脚火锅,口味清淡酸爽,老少皆宜,开胃消食,风格大众而且有特色,很受消费者的喜爱。
上面是我们经常食用和招待客人的家乡美食,那你们还知道我们周围还有哪些美食?
宣威火腿
沾益辣子鸡
清真牛干巴
麻衣馓子
陆良板鸭
曲靖蒸饵丝
五花米饭
官兵饭
我们周围就有这么多美食,大家有机会一定要好好了解它们的制作工细,更要好好品尝它们的美味!
大家以后要多多发现我们身边的美食,学会制作美食和研发美食!
谢谢观赏
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