保健饮料食品市场分析报告【46页】.docVIP

第一章，背景分析 1.1行业分析 1.1.1保健食品（保健饮料）的定义和分类 保健食品（保健饮料）又称功能食品，我国1997年6月颁布的《保健食品（保健饮料）食品管理办法》称：“保健食品（保健饮料）系指表明具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的一类食品。”此定义包含三个要素：1、它不能脱离食品，是食品的一个种类；2、它必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；3、它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。可以说保健食品（保健饮料）是介于食品和药品之间一种特殊的食品。 自从1996年3月《保健食品（保健饮料）管理办法》颁布实施以来，现在经卫生部受理的保健食品（保健饮料）功能有2种 1.1.2保健食品（保健饮料）行业生命周期的阶段及趋势 中国保健食品（保健饮料）的发展历史较晚，大致可以分为四个阶段 第一阶段：兴起阶段，从20世纪80年代开始，保健食品（保健饮料）逐步进入平常老百姓的生活。当时的保健食品（保健饮料）主要是抗疲劳用的人参类蜂王浆补品，只有补药的概念，而且凡是保健食品（保健饮料）厂生产的具有辅助治疗作用的产品都被笼统地称为保健食品（保健饮料），没有保健药品和保健食品（保健饮料）之分。1985—1987连续三年蜂王浆都是最时兴的礼品。80年代末，生产蜂王浆的厂家全国就冒出了200多家。20世纪80年代末期到1995年初，是保健食品（保健饮料）行业的第一个高速发展时期。在这一阶段，由于保健食品（保健饮料）的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，涌现出大大小小3000多家保健食品（保健饮料）生产企业 第二阶段：繁荣阶段，进入90年代，老百姓经济状况的改善促使人们开始注重起生活质量，加上流传几千年的医食同源的中国传统饮食养生文化，养生与保健蔚然成风，看病人买的是保健食品（保健饮料），请客送礼买的是保健食品（保健饮料），保健食品（保健饮料）一下子成了灵丹妙药，发展速度惊人。短短几年，中国便崛起一批保健食品（保健饮料）民营企业。其中1989年，怀汉新创建太阳神集团，并以生物保健口服液与太阳神猴头菇口服液两大拳头产品锻造了至今为止最高的市场占有率。其后又以飞龙集团的飞燕减肥茶、巨人集团的脑黄金、三株集团的三株口服液等为代表，保健食品（保健饮料）行业全面繁荣。仅1993年到1995年，全国保健食品（保健饮料）生产企业就增加了30倍，年销售额增加了12倍，成为全国发展最快的行业。据统计，当时保健食品（保健饮料）生产厂家达3000家，2.8万个品种，年销售额达300亿。 第三阶段：萧条阶段，1995年初到1997年底。1996年3月，国家卫生部颁布《保健食品（保健饮料）管理办法》，对保健食品（保健饮料）进行全面整顿。其后，中华鳖精丑闻、三株口服液的“常德事件”、“恒寿堂金枪鱼油胶丸”擅改批文引发的官司等，使保健食品（保健饮料）出现空前的信任危机，保健食品（保健饮料）市场出现严重的萧条。 第四阶段：复苏阶段，从1998年至今。1998年以来，适应健康新观念，顺应世界回归自然的趋势的有中国特色的保健产业，正在稳健地形成，并且在高新起点上健康发展，又重焕发勃勃生机。在此期间，外国保健食品（保健饮料）开始登陆中国市场并迅速占领相应市场。 但从整个保健食品（保健饮料）产业的生命周期来看，我国的保健食品（保健饮料）行业目前仍然处于产品生命周期的成长期：市场竞争格局也比较混乱，行业的集中度也不高，管理以及自律的状况都处于初级阶段。 中国保健食品（保健饮料）行业生命周期示意图 1.1.3三代保健食品（保健饮料）发展历程 我国保健食品（保健饮料）按标准可以划分为三代产品： 第一代保健食品（保健饮料）是以民间处方、秘方为基础，人们根据原材料的功能推断保健食品（保健饮料）的功能，未经严格的科学检测，不做任何实验即出厂。因此，准确地说，它应属于一般的食品或强化食品。此后，人们根据前人的经验和资料，将一些被公认为具有保健作用的食物配制成保健食品（保健饮料），因缺乏应有的功能性评价和科学性，我们称它为第一代保健食品（保健饮料）。 第二代保健食品（保健饮料）是必须经过动物实验和人体实验，并证明该产品具有某项生理调节功能，其安全性、功能性都较为可靠。欧美一些发达国家规定，对保健食品（保健饮料），必须经过严格的审查程序，提供量效的科学实验数据，以确证此食品的确具有保健功能，才允许贴有保健食品（保健饮料）标签。 第三代保健食品（保健饮料）则经过进一步的严格实验及审核，除具备第二代产品的要求外，还要找出功能因子及其结构、含量、作用机理，类似于对药品的要求。第三代保健食品（保健饮料）是人类社会文明和科技进步的产物。日前西方发达国家只将第三代保健食品（保健饮料）正式称之为保健食品（保健饮料），其他则称为一般食品。