哈尔滨王森西餐学校教你制作别样的意大利面-美味让人无法抵挡.docxVIP

哈尔滨王森西餐学校教你制作别样的意大利面，美味让人无法抵挡　　茄汁意大利肉圆面　　用料：　　意大利面、猪肉馅 、牛肉馅 、彩椒 、洋葱 、番茄 、口蘑 、鸡蛋 、大蒜 、盐 、番茄酱 、意大利香料 、月桂叶 、葱末 、姜末 、花椒粉 、酱油 、香油　　做法：　　1、将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁;洋葱切碎;番茄汆烫去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末备用;　　2、炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱(依个人口味而定)、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖;　　3、将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用;　　4、红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以;　　5、下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用;　　6、红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。　　小贴士：　　放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜~　　青酱意面　　Pesto(俗称青酱，青蒜酱等)，常用来拌各式各样的意大利面，或者抹面包吃。最传统最基础的pesto通常由烤香的松子(roastedpinenuts)，大蒜，罗勒(basil)，Parmesan(一种干酪)，橄榄油，盐，胡椒组成;小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子，同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁，很清新。 做的时候看见冰箱里有菜心，就还加了些菜心的叶子进去，也很不错哦!　　用料1 (青酱)：　　罗勒 一大把(basil)　　菜心 一大把(叶子部分，可以用菠菜叶，西洋菜watercress，如果喜欢的话，也可以用香菜)　　大蒜 几瓣(我用了4瓣)　　柠檬皮屑 一个(磨碎)　　柠檬汁 少许(根据自己口味调整)　　大杏仁 1/2cup，去皮的(我用了约70g，用烤箱烤香)　　Parmesan 2tbsp　　橄榄油 适量　　盐 适量　　现磨黑胡椒 适量　　用料2 (意面)：　　Spaghetti 适量　　小西红柿 适量　　做法1 (青酱)：　　1、先把柠檬皮磨碎，Parmesan磨碎，大蒜去皮切碎;　　2、罗勒和菜叶也稍微切碎(烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些，方便之后机器工作);　　3、把罗勒，菜叶，大蒜，柠檬皮屑，Parmesan，柠檬汁，杏仁碎，全部放进料理机里打碎;　　4、加入适量橄榄油;　　5、再加入适量盐和黑胡椒，继续打一会儿;　　6、尝尝味道，再用盐和胡椒调整一下，用碗盛起来就好，一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存。　　做法2 (青酱意面)：　　1、根据包装的说明，把意面煮熟(别煮过头了哈);　　2、然后捞起来，放在锅里或者一个大容器里;　　3、加入青酱(pesto)搅拌均匀;　　4、装盘，再用番茄点缀即可。　　拿波里意大利面　　用料：　　3#直面 2人份(大约是大拇指和食指圈起来那么一把，手指特别长的我就不知道了)　　番茄 2个　　青椒 半个　　洋葱 半个　　香肠(台湾香肠之类的) 1-2根　　蘑菇 3朵　　黄油 一小块　　橄榄油 适量　　盐 适量　　黑胡椒 适量　　番茄酱 适量　　芝士粉 适量　　做法：　　1、首先我们把洋葱和青椒切条，香肠和蘑菇切片备用;　　2、锅里面放适量水，煮开后加一小撮盐，放入意大利面，煮9分钟。(3#意面包装袋上指示时间为10分钟，我们少煮一分钟，最后还需要翻炒一下);　　3、面煮好以后捞出沥干并拌入橄榄油，拌匀后放一边备用;　　4、番茄去皮打成酱，如果没有料理机也可以捣碎。放入小锅子里面加热到沸腾就可以了，放一边备用;　　5、取平底锅预热，加一勺橄榄油，放入香肠煸炒，裹上油以后倒入洋葱、青椒和蘑菇一起翻炒，加少许盐和黑胡椒调味(不要加太多，最后可以再调整)，翻炒均匀，食材都炒香炒熟时就可以盛出备用了;　　6、平底锅加热，放入黄油，慢慢融化后放入煮好的意面翻炒，倒入之前准备好的番茄汁，翻炒均匀更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，保你学会。　　7、再倒入炒好的食材，挤入一些番茄酱，大火翻炒，按照口味调入盐和黑胡椒，搅匀就好了;　　8、最后按自己喜好也可以撒上一些芝士粉。　　小白的酸酸意面　　自创的特别开胃的酸酸意面，朋友们