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千古流传 —— 阳澄湖大闸蟹 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 传奇 东北,华北 华东,华中 华南,西南 西北,港澳台 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春便成了八方辖管的政治中心。鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融，形成了今天的东北菜。 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。 小鸡炖蘑菇 涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，片薄如纸，无一不完整，使这一美味更加驰名。 涮羊肉 北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????? 烤鸭 羊肉冬瓜汤 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 鸳鸯戏飞龙 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 羊肉冬瓜汤 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 鱼腹藏羊肉 鸳鸯戏飞龙 鱼腹藏羊肉 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 洛阳燕菜 天下第一鲜 上海菜，内容洋洋大观，举凡大菜、点心、小吃和零食等无所不包。由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。 湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食，无饥馑之患”。 天下第一鲜即炒文蛤，是南通传统名菜，又名炒月斧。文蛤又名花蛤，为海产贝壳类。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。 此燕分布于印度、马来群岛一带。我国海南、福建、浙江沿海亦有分布。因其稀少难得，自古即为我国食品“八珍”之一，被誉为“东方一宝”。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 海南菜，多以海鲜为主。海南