海底捞启示终稿.pptx

海底捞管理启迪 主讲：贺君宏 海——指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅 底——指用人原则，从最基层踏踏实实做起 捞——指员工素质，用勤劳的双手工作 为什么叫海底捞 起源：1994，四川简阳，火锅店 现状：36家分店，覆盖北京、上海、天津、西安、郑州等地 理念：服务至上，顾客至上 价值观：用双手改变命运，靠勤奋实现梦想 海底捞成功分析 为什么员工工作 “变态” 从服务、关怀、制度拆解 最后，从各角度去思考 服务 就餐后：洗手间专人伺服、美发护肤用品、电话亭、 下菜、捞菜、剥虾皮、生日、纪念日、拉面表演 免费泊车 1-5免费搽车 就餐前 擦鞋、美甲 儿童专区， 专人陪玩 宝宝蛋羹 报纸、杂志、上网扑克、跳棋、军棋 就餐中：围裙、不要同颜色手机套、橡皮筋和小发夹、 免费的 瓜子、茶水 水果，点心（爆米花） 眼镜布、微笑不推荐酒水、送毛巾、续饮料 展现 员工关怀 给父母发工资 父母免费探亲 免费员工宿舍 子女教育 店长父母 优秀员工奖金 200-800 3次优秀员工 报销车费、3天陪假 免费就餐一次 小区房步行超20分钟 家电一应俱全 被罩、工作服外包 3岁每月300 店长每年12000 简阳：免费上学 养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗 员工关怀 假期 福利、股票 文化 尊重员工 员工12天带薪假车票 1年以上享受带薪婚假 3个月以上带薪丧假 2003西安一级员工 3.5%的红利 店长持股制度 把员工当家人 感动赢得尊重 员工满意，顾客满意 创意，才艺展示 授权、员工名命名 员工可以给打折 管理制度 员工创新 员工考核 授权管理 打折 30元，提成 包丹袋 红黄蓝榜 顾客满意度 工作积极些 ？？？ 副总：200万 大区经理：100万 店长：30万 员工签字名片 即可兑现 事后说明 案例：敢拼命的杨小丽 职业生涯 第一阶段 第二阶段 第三阶段 新近员工 一级员工 三次评为劳模 第四阶段 新人階段 合格员工 先进标兵 功勋功臣 6个月评为劳模 缺失性需求：没有得到满足时有强烈的动机，满足后减弱 成长性需求：满足后作用不但不减弱，反而增加 生理需求 安全需求 归属与爱的需求 被尊重需求 自我实现 成长性需求 缺失性需求 人的需求可分为五个层次 马斯洛层次需求理论 对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解 ——哈佛《商业评论》，2009年4月刊 海底捞的成功来自于 点评 下君，尽己之能； 中君，尽人之力； 上君，尽人之智。 ------韩非 高明的领导者，引领员工的思维 不高明的领导者，看管员工的行为 给别人以惊喜，给自己新天地 Thanks! 贺君宏