生命活动的主要承担者--蛋白质答案.ppt

4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用：抗体 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 【非必需氨基酸:】共12种甘氨酸\丙氨酸\酪氨酸\天冬氨酸\组氨酸\天冬酰胺\谷氨酸\谷氨酰胺\精氨酸\丝氨酸\半胱氨酸\脯氨酸 【必须氨基酸】共8种，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 笨蛋来宿舍，晾一晾鞋”笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）来（赖氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸）一晾（异亮氨酸）鞋（缬氨酸） 【含S氨基酸】半胱氨酸\甲硫氨酸 * 2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 * * * 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才能被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 a.至少含有一个游离氨基（ — NH2） 一个游离羧基（—COOH） 且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 b.氨基酸的不同,在于R基的不同。 氨基酸分子结构 A.通式: B.特点 C H NH2 COOH R 氨基 羧基 侧链基团 ⑤ NH2 CH (CH2)4 NH2 COOH ① NH2 CH2 COOH ② NH2 CH2 CH2OH NH2 CH (CH2)4 COOH COOH NH CH2 COOH NH2 × √ √ √ × 判断：下列哪些是组成蛋白质的氨基酸？ C、H、O、N (有的含P、S、Fe、Zn等) 问题一 蛋白质的组成元素有哪些？ 非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 20种氨基酸 必须氨基酸：成人8种（婴儿多一种组氨酸）,人体不能自身合成.甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（记忆口诀：甲缬来异苯亮色苏） 与生活的联系 问题二： 氨基酸如何构成蛋白质？ 脱水缩合 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O C－ C－ H C－ N－ O R3 （n-1） H2O H O C－ H N－ H R2 C－ H C－ N－ O R4 H C－ O C－ H N－ H R1 N H C－ O 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 肽键的结构__________ ——C——N—— O H 二肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 三肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 多肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 2 3 1 2 多 多 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键