酒店营销策划2012823【41页】.pptVIP

目录 1. 课程简介 2.课程目标 3.全课实施过程 4. 新课的效果 5. 课程单元内容设计 1.3 课程简介——改革前的情况 课程原名称：酒店营销 教授方式：教师讲解为主，进行知识的灌输 教学效果：学生被动地接受，参与程度不高，实际动手能力差 存在的主要问题： 学生不会主动思考 学生难以将理论运用于实践 学生缺乏团队合作精神 学生缺乏最基本的沟通技能 工作能力目标 能胜任营销助理及业务员岗位的工作，为酒店营销主管及经理提供策略依据。 技术能力目标 1、能设计合理的调查问卷并实施调查。（100%） 2、能根据收集的问卷对问卷结果做出客观全面的分析形成调研结论并撰写调研报告。（100%） 3、能针对酒店企业宏观、微观环境情况，对其进行SWOT分析（80%） 4、能根据不同标准细分酒店企业酒店者，并正确选择和定位酒店企业目标市 场。（60%） 5、能对酒店企业进行产品、定价、渠道、促销等方面的营销策划。（60%） 6、能撰写相对可行的营销策划方案。（50%） 2 课程目标——知识目标 1、掌握酒店市场营销调研的程序、方法和技术。（100%） 3、理解酒店市场细分和市场定位的方法。（100%） 4、掌握酒店市场定位的策略。（100%） 5、理解酒店产品市场营销的定义、策略构成、生命周期策略。（90%） 6、掌握酒店产品定价的方法与策略。（90%） 7、了解熟悉酒店产品分销渠道的策略与管理。（80%） 8、掌握掌握广告决策、销售促进、人员推销、酒店公关的含义和操作要领。（60%） 2 课程目标——素质目标 1、良好的职业道德和思想品质。（ 100%） 2、良好的心理素质和吃苦耐劳的精神。 （ 100%） 3、良好的团队协作能力和与客户沟通能力 。（100%） 4、营销全局意识与成本意识。（90%） 5、策划创新意识。（ 80%） 6、灵活处理突发事件的素质。（ 30%） 3.1 全课实施过程——课程项目 3.2 全课实施过程——课程进度图 3.3 全课实施过程——情境任务设置 4 新课效果 　　 一、课程单元简介 课程名称：酒店营销实务 项目名称：金海湾国际饭店市场调研 单元名称：调查问卷总体设计（第2单元） 学时：4学时 教学过程 1 案例导入，问卷设计介绍（20分钟） 案例导入：调查问卷 问卷的组成部分?? 一份正式的调查问卷一般包括以下三个组成部分：?? 第一部分：前言。主要说明调查的主题、调查的目的、调查的意义，以及向被调查者表示感谢。?? 第二部分：正文。这是调查问卷的主体部分，一般设计若干问题要求被调查者回答。?? 第三部分：附录。这一部分可以将被调查者的有关情况加以登记，为进一步的统计分析收集资料。 调查问卷的设计要求?? 在设计调查问卷时，应该注意遵循以下基本要求：?? ①问卷不宜过长，问题不能过多，一般控制在20分钟左右回答完毕。?? ②不提出对方不感兴趣的问题。?? ③要有利于使被调查者作出真实的选择，因此答案切忌模棱两可，使对方难以选择。?? ④尽量不使用专业术语，也不能将两个问题合并为一个，以至于得不到明确的答案。?? ⑤问题的排列顺序要合理，一般先提出概括性的问题，逐步启发被调查者，做到循序渐进。 ⑥将比较难回答的问题和涉及被调查者个人隐私的问题放在最后。?? ⑦提问不能有任何暗示，措词要恰当。?? ⑧为了有利于数据统计和处理，调查问卷最好能直接被计算机读入，以节省时间，提高统计的准确性。 2 教师情境分析引导 （情境一：金海湾餐饮部戴梦得西餐厅在刚刚过去的暑期旺季期间早餐（自助餐）宾客如云，效益可观，员工反映非常忙，但是中餐和晚餐门可罗雀，效益不佳，而且更加严峻的淡季马上要到来）请西餐厅“舍我其谁”组针对戴梦得西餐厅情况设计顾客调查问卷，为西餐厅如何在菜品研发和市场推广方面做得更好进行顾客分析和意见、建议的搜集。 （情景二：金海湾餐饮部环翠苑零点餐厅在刚刚过去的暑期旺季期间宾客如云，效益可观，面对马上要到来的严峻的淡季，以往甚至有一天只有一桌客人的情况出现特别是刚刚调整的菜单，菜价普遍上升且有了“天价菜”）请环翠苑“勇往直前”组针对环翠苑情况设计顾客调查问卷，为环翠苑如何在菜品研发和市场推广方面做得更好进行顾客分析和意见、建议的搜集。 （情景三：金海湾餐饮部海上烧烤自助餐在刚刚过去的暑期旺季期间宾客如云，效益可抵餐饮部半边天，员工特别忙，面对天气转凉，海产品大幅减少，烧烤产品价格偏高，游客锐减的情况，烧烤自助是该改变服务方式还是撤掉）请 “我心飞翔”组针对海上烧烤自助餐情况设计顾客调查问卷，为海上烧烤进行顾客分析和意见、建议的搜集。 （情景四：金海湾房务部餐在刚刚过去的暑期旺季期间入住率达到95%以上， 7、8月月均300万的利润