小吃店营销策划案.docx

北京工业职业技术学院 “红房子”小吃店营销策划方案 PAGE \* MERGEFORMAT 24 小吃店营销策划方案 项目背景及意义 国家大学生创新训练计划是由教育部在国家层面组织实施的、直接面向在校大学生立项的创新训练项目，旨在带动广大学生在学习阶段进行科学研究与发明创造的训练。自2006年在部分高校试点、2007年正式启动实施后，经过5年的实施，从原来的“创新性实验项目”变为“创新训练项目”、“创业训练项目”和“创业实践项目”。目前直接资助学生项目累计达18234项，参与大学生达53360人。 本项目即是在贯彻教育部和学院关于大学生创新创业精神的基础上，立足于服务社会需要，结合现有的创业实训条件，以“北京工业职业技术学院‘红房子’小吃店”为平台，通过充分的调研、分析、策划等环节，在融会贯通所学知识的基础上，力争设计出适合企业的营销策划方案，以服务于社会和企业的真正需求。 具体实施方式是，教师对项目实施指导，学生对项目完全自主进行实施。目的是充分发挥学生的积极性、主观能动性和创造性，在学习科研过程、灵活运用所学理论知识的基础上，激发学生的创新创业意识，逐步掌握科学的思考问题、解决问题的方法、提高科学研究和创新能力，为以后真正走上社会打下良好的基础。 我院相关“小吃店”市场营销现状分析 目前，在我院校园内经营的小吃店有三家，分别是“快乐堡”小吃店、“正湘源”小吃店和“红房子”小吃店。下面对前两个小吃店进行经营分析如下。 “快乐堡”小吃店 市场定位与选择 市场定位与选择指企业针对潜在顾客的心理进行营销设计，创立产品、品牌或企业在目标客户心目中的某种形象或某种个性特征，保留深刻的印象和独特的位置，从而取得竞争优势。 “快乐堡”将自己的主要客户群锁定为学生，它的经营范围是整个北工院的学生。 产品组合分析 产品组合是指一个企业生产销售的各种产品线及其产品品种、规格的组合或相互搭配。它反映了一个企业提供给市场的全部产品项目和产品线系列构成，也是企业的生产经营范围和产品结构。 根据产品组合的概念，结合“快乐堡”的实际经营状况，我们为其构建了产品组合分析表，如表1所示。 表1 “快乐堡”小吃店产品组合分析表 产 品 组 合 的 广 度 主餐类 炸鸡类 休闲类 冷饮类 热饮类 套餐类 产 品 组 合 深 度 照烧鸡腿堡 北京鸡肉卷 蟹黄堡 香辣鸡腿堡 原味鸡腿堡 深海鳕鱼堡 香辣鸡柳堡 牛肉吉士堡 脆香鸡汉堡 鲜虾汉堡 田园汉堡 匹萨 奥尔良烤翅 香辣鸡腿 香辣鸡翅 无骨鸡柳 香酥鸡米花 快乐鸡块 骨肉相连 薯条 COCO虾 派 玉米棒 黄金蝴蝶虾 可乐 雪碧 芬达 雀巢冰爽茶 圣代 刨冰 果汁 矿泉水 珍珠奶茶 蜂蜜柚子茶 蜂蜜桂花茶 桂圆红枣茶 果味奶 咖啡 牛奶 红茶/绿茶 蔬菜汤 奶香麦片 照烧鸡腿堡套餐 香辣鸡腿堡套餐 深海鳕鱼堡套餐 香辣鸡柳堡套餐 牛肉吉士套餐 香辣鸡腿堡套餐 香辣鸡翅套餐 快乐鸡块套餐 “快乐堡”根据客户需求，将产品分为“主餐类”、“炸鸡类”、“休闲类”、“冷饮类”、“热饮类”和“套餐类”等六大产品线，每个产品线下又设有6-12种不同的产品。客户可以自由组合所需产品，同时，“快乐堡”小吃店也将饮料和餐点合理搭配，提供各种套餐服务，满足消费者的不同需求。产品的合理组合使“快乐堡”产生了良好的经营效果。因此一个好的产品组合对于一个小吃店的经营效果至关重要。 营销服务分析 经过调研和分析，我们认为，“快乐堡”在营销服务上所采取的营销策略主要是“高质量、快速就餐、休闲就餐、产品自由搭配、送货上门”等营销服务，为客户降低了“时间成本、精神成本、体力成本”等，提升了服务质量和服务品质。 优劣势分析 优势 送餐上门，就餐方便，不用亲自到小餐厅去用餐，可以节省大量的时间和精力。在“快乐堡”内，设有棋子、纸牌等娱乐工具，在消费者等餐时娱乐，同时，还配有音乐，可以在消费者用餐时享受音乐，放松心情。它提供的各种产品都是经过特别的加工制作，味道极佳，特别的爽口，能激发人的食欲，这是食堂中没有的口味。现做现卖，保持产品的新鲜性。再加上为了迎合现在年轻人的消费心理，提供各种西式化的产品，符合现在的潮流，跟上时代的脚步，而且还配有各种套餐，可以最大程度的满足消费者特别是青年学生的需求。 劣势 价格昂贵。“快乐堡”提供的各种产品价格很贵，特别是套餐，价格更是昂贵，大大超过多数学生的一般消费水平，简单吃一个汉堡要花十几块钱。 产品价量不符。“快乐堡”产品的“量”特别少，花十几块钱的几乎都吃不饱，在这方面它不如食堂。 经营场所空间狭窄。“快乐堡”经营场所比较狭小，空间不大，空气流动不畅。 “正湘源”小吃店