穿越吧文化餐创业项目商业计划书.doc

穿越吧文化餐创业项目商业计划书 第一章 公司描述 （一）公司名称 穿越吧。 （二）公司宗旨 旨在通过我们的主题餐厅特色营养配餐，使每一位客户在拥有一个好身体的同时，还可满足自己的穿越之心，提高自己的文化素养。 （三）公司目标 打造在饮食营养健康服务与历史文化相融合方面领域的新代表。让顾客在身体健康与心理素质两方面共同进步。 （四）创业理念 我们公司正处于尝试和摸索阶段。但是我们有一个共识，即在起步之初积极探索发展模式和方向，走一条有自己特色的道路。通过有效的资本运作，使企业在餐饮领域健康发展。我们将努力在每一个细节之中，都融入一丝不苟的敬业精神，通过科学的分析搭配营养饮食，又根据我们的主题融入朝代特色，为客户提供专业化服务。 （五）公司服务 专业化的饮食配餐服务（健康餐） -----根据历史朝代远古、秦、唐、宋、元、明、清特色安排各个包间的菜品。其中远古餐厅是以烧烤为特色的餐品。 具体细节服务 -----内设门童侍女，让客人真正有穿越之感；餐具全部根据当朝特色定制，服务员全部当朝服装。 第二章 市场分析 （一）市场描述 虽然现在我们的市场还不大，许多人还是习惯去平常的餐厅用餐，还是习惯在自家书房或者图书馆或者网上读书查资料。但是我们公司有信心将市场扩大。我们共设有远古、秦、唐、宋、元、明、清七种特色雅间。每种特色雅间都外有门童，内有侍女，他们身着当朝服装，行当朝礼仪。餐桌布置也是具当朝特色的，使顾客身临其中，顿觉穿越时光，回到自己倾心已久，魂牵梦绕的古代。 为了使顾客不在等待上菜的过程中感觉到无聊枯燥，我们大厅设有留言板，合影处，书架，书架上的书籍是按朝代分类放置的。客人可以先佩戴我们准备的各朝特色饰品拍照留念，也可在留言板上写下自己想说的话，还可抱着自己喜爱的书籍慢慢品读，融入我们为您精心制造的氛围之中。将心中的烦恼，工作的压力暂且抛之脑后，以一颗轻松的心面对自己与他人。 相信我们如此细心精心的安排——营养的饮食，丰富的历史文化，会让我们的顾客从心理、生理得到双收获，我们公司也会得到更好的发展。 目标市场及客户 我们把重点放在城市年轻一族上，主要以公司白领阶层，历史爱好者以及穿越热衷者为主。同时兼顾高校学生，为他们可以更轻松自如的掌握历史知识。 （三）竞争分析 目前，餐饮产品的结构与消费者多样化需求的矛盾越来越突出，对餐饮市场进行细分并针对某专一市场进行专业化经营、管理与服务，是当前的主旋律。主题餐厅就是在这样的背景下应运而生的，从中国餐饮产业目前发展情况看，它的出现大大优化了我国当前的餐饮市场结构、促成社会资源的合理利用、为中小餐厅的发展提供了空间、满足并引导顾客个性化消费、形成餐饮拳头产品进而发展成旅游景点，形成文化创新基地。而据我们调查，关于历史主题的餐厅目前市场上还是处于空白阶段，所以我们想要抓住这一时机，开辟餐厅领域的新概念，让顾客在享受美食之余还可满足求知之心。 第三章 SWOT分析 S 优势分析： ●技术技能优势：独特的生产技术，领先的革新能力，雄厚的技术实力，完善的质量控制体系，丰富的营销经验，上乘的客户服务，卓越的大规模采购技能 （每个月的公司品控部对餐厅产品质量检查，百分百的顾客满意是我们的服务目标，不符合质量的产品我们决不能付出，餐厅有专门的人员负责品质工作，每周都会对后厨员工进行品质的培训及●无形资产优势：●有形资产优势：●人力资源优势：关键领域拥有专长的职员，积极上进的职员，很强的组织学习能力，丰富的经验 ●竞争优势：●缺乏有竞争力的有形资产、无形资产、人力资源、组织资产 ●关键领域里的竞争能力正在丧失 （餐厅存在所有的不稳定性，人员、服务、品质、温度） ●主题餐厅装修投资在形成品牌和规模上由于其自身的局限性。主题餐厅往往没有总公司强有力的支持、不具备相关优势，仅靠餐饮主题显然还不足以长久占领稳定的市场份额。 ●客户群的扩大趋势 ●●出现将进入市场的强大的新竞争对手 ●客户或供应商的谈判能力提高 （成本日益增长及员工工资的增加） 主题餐厅专业化的经营是避免当前餐饮业恶性价格竞争的良策，但专业化经营的风险是市场规模小，经营成本高，消费者偏好变化易导致市场丧失。目前我国主题餐厅大多是单体餐厅，在残酷的竞争环境中如同金鸡独立、四面楚歌的状态下生存，缺少抵抗风险的能力，这也就是为什么当前我国主题餐厅遍地开花但是其利润并不如意。专业化经营的风险要通过规模经营来抵御。我主题餐厅在未来的发展中必定向着“主题联盟”式的连锁型餐饮方向，这样既有利于企业抵抗风险同时也有益于规模采购，通过统一配送的方式能有效实现降低成本，从而提高企业利润。主要是针对以下几个方面进行评估：公司的盈利能力如何，是否稳定;公司的偿债能力如何;公司的资本结构是否合理，资金是否充足;存货是否过量，周转是否畅通;是