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第五章 其他麦类作物 第五章 其他麦类作物 第一节 大麦 第二节 燕麦 第三节 黑麦 第四节 小黑麦 第一节 大麦 一、概述 二、大麦栽培的生物学基础 三、北方大麦栽培技术 四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点 一、概述 （一）大麦在国民经济中的地位 （二）大麦的起源和栽培简史 （三）大麦在国内外的分布及生产概况 （四）中国栽培大麦生态区的划分 （一）大麦在国民经济中的地位 世界、中国都是第四大谷物 早熟性 在种植制度中的地位（与小麦相似） 抗逆性 营养价值 综合利用价值 （二）大麦的起源和栽培简史 大麦的2个起源地 近东 青、藏、川 大麦是人类栽培的远古作物之一 公元前15000~前5000年的栽培大麦遗物 东亚和西南亚古文明区→欧洲→ 17世纪初传到美洲 中国大麦栽培历史悠久 “麦”、“来”、“牟” 等记载 （三）大麦在国内外的分布及生产概况 大麦分布广泛 50°S到70°N，海拔1~2 m到4750 m 世界大麦的栽培面积5666万hm2，总产量1.3亿t。 俄罗斯（1070万hm2）、加拿大（406万hm2）、乌克兰（346万hm2）、澳大利亚（226万hm2）、德国（221万hm2）、美国（192万hm2）、中国（165万hm2）和法国（153万hm2）。 中国大麦栽培面积在20世纪初叶曾达800万hm2以上1999年种植面积为165万hm2，总产量370万 主要分布在长江中下游地区、东南沿海地区和青藏高寒地区 （四）中国栽培大麦生态区的划分 3大区域12个生态区 1. 裸大麦区 Ⅰ. 青藏高原裸大麦区； 2. 春大麦区 Ⅱ. 东北平原春大麦区 Ⅲ. 晋冀北部春大麦区 Ⅳ. 西北春大麦区 Ⅴ. 内蒙古高原春大麦区 Ⅵ. 新疆干旱荒漠春大麦区； 3. 冬大麦区 Ⅶ. 黄淮冬大麦区 Ⅷ. 秦巴山地冬大麦区 Ⅸ. 长江中下游冬大麦区 Ⅹ. 四川盆地冬大麦区 Ⅺ. 西南高原冬大麦区 Ⅻ. 华南冬大麦区 二、大麦栽培的生物学基础 （一）大麦的属内分类和主要栽培种类型 （二）大麦的生长发育 （三）对环境条件的要求 （一）大麦的属内分类和主要栽培种类型 关于属内分类的不同意见 关于栽培种中诸多变种的分类方法 （二）大麦的生长发育 1. 生育期：春大麦60~140 d，冬大麦160~250 d。生育期随纬度、海拔、播期的变化规律同小麦 2. 大麦的阶段发育特性及其地域分布，种子萌发于出苗特性，根、茎、叶、分蘖等营养器官的生长特性均与小麦的相似。 （二）大麦的生长发育 3. 生殖器官的发育与小麦的差别 穗和籽粒的形态 ：穗状花序、三联小穗、小穗轴形态、芒的光合能力 幼穗分化过程 ：共10个时期。在二棱期之后有三联小穗分化期；在药隔形成期后和前有雌蕊柱头二裂分叉期、雌蕊柱头毛状突起期 抽穗和开花授粉：穗顶第1小穗露出旗叶鞘时为抽穗。在穗未完全抽出前就已开花授粉，也有抽穗后随即开花的 籽粒灌浆过程、分期均与小麦类似。成熟时的千粒重，二棱大麦为35~40 g，四棱大麦为30~40 g，六棱大麦为25~35 g （三）对环境条件的要求 1. 温度 种子发芽：最低1~2℃，最适20℃，最高28~30℃ 一般春大麦4℃时播种，5~7 d萌发，播种到出苗100℃积温 春大麦营养生长最适温度10~15℃，抽穗期最适温度为17~18℃；冬大麦18~20℃条件下，72 h种子即可萌发 冬大麦越冬期间的抗寒性不如冬小麦 2. 水分：需求与小麦类似 3. 土壤：排水良好的肥沃砂壤土或粘壤土为好，pH值6.5~7.8为宜。抗盐，盐害阈值相当于土壤含盐量0.5%左右 4. 无机营养：每生产100 kg籽粒需吸收氮、磷、钾的幅度为N 2.37~3.25 kg，P2O5 0.46~2.14 kg，K2O 1.31~2.60 kg。春大麦生育期短，从生长初期就要保证养分供应 三、北方大麦栽培技术 （一）轮作与茬口选择 （二）选用良种 （三）整地和施肥 （四）种子处理 （五）播种与密度 （六）田间管理 （七）收获 （一）轮作与茬口选择 冬大麦区（一年两熟或两年三熟）： 夏收后复种：棉、稻、玉米、甘薯、大豆 套作或轮作：烟草、谷子、甘薯 春大麦区（一年一熟或两年三熟）： 与多种作物轮作 （三）整地和施肥 整地 冬大麦整地时机和方法与冬小麦相似 春大麦一般在冬前深耕，结合耕地施足基肥，冬季注意接纳雨雪或进行冬灌，春季顶凌播种 施肥 增施氮肥对粒用和饲用大麦有显著增产效应。不同生育期施肥效果同小麦 氮磷钾配合施用 产量6000 kg/hm2的大麦，每hm2施纯N 180~220 kg，过磷酸钙300~450 kg，缺钾土壤还应施硫酸钾120~150 kg 磷钾肥应作基肥，氮肥重施基肥，