第三部分维生素与辅酶教学课件.pptVIP

第三章 维生素与辅酶 第一节 维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶 第一节 维生素的概述 一、维生素定义 二、维生素的分类(根据溶解性质） 脂溶性维生素 水溶性维生素 三、维生素在代谢中的作用 主要是作为酶的辅酶组分 。 与维持机体健康有关. 维生素缺乏 发现： 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 1906年英国的F. G. Hopkins发现大鼠喂纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。 一、维生素A（是异戊二烯衍生物） 生理作用 缺乏症：夜盲症，上皮细胞干燥角质化 来源 动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。 植物： (含有维生素A的前体物质—β胡萝卜素) 二、维生素D 主要有D2,D3, D4, D5。 在体内最高活性形式是：1，25-二羟胆钙化醇，它是由维生素D3 分别在肝脏和肾脏两次羟化而成。 生理作用 促进Ca2+、P的吸收、运输和在骨中的沉积。(调节钙和磷的代谢，与骨骼生长有关) 缺乏症：骨质疏松、软骨症、肌肉无力等。 来源 鱼肝油含有丰富的VD，肝、奶及蛋黄中。 维生素D源 7-脱氢胆固醇(动物皮下) 维生素D3(胆钙化醇) 1，25-二羟维生素D3 植物甾醇 维生素D2(麦角钙化醇) 三、维生素E（生育酚）其中?，?，?，? 四种有生理活性 生理功能 雌性不育，贫血。 VE是强抗氧化剂，有抗自由基作用 来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。 四、维生素K 第三节 水溶性维生素与辅酶 一、维生素B群 B 族维生素均可作为辅酶的组分参与代谢。 (一)维生素B1 (硫胺素) 抗神经炎维生素 VB1与焦磷酸硫胺素(TPP) (二) 维生素B2 (核黄素) 氧化型核黄素有黄绿色莹光，还原后消失。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 VB2 与 FAD 和 FMN FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸) (三) 泛酸 (VB3，不含杂环) (四)维生素PP ( 维生素B5 ) 是吡啶衍生物，以两种形式存在：尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺) 色氨酸是合成维生素B5 的前体。玉米中缺乏色氨酸。 (五)吡哆素(维生素B6) 吡哆素与磷酸吡哆素 磷酸吡多素：作为氨基酸脱羧酶、转氨酶和消旋酶的辅酶。 常服用雷米封（异烟肼），需补充维生素B5和维生素B6，因异烟肼与维生素B5结构类似，有拮抗作用。异烟肼还可和维生素　B6形成复合物，抑制其作用。 多食肉类食物（蛋白质）需补充维生素B6 (六) 生物素(维生素B7) 由脲素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。 是羧化酶的辅基 功能是作为活动羧基载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 (七) 叶酸（维生素B11） 叶酸与四氢叶酸(FH4或THF，辅酶F) 叶酸在叶酸还原酶的作用下还原为四氢叶酸 四氢叶酸是合成酶的辅酶。 (八)氰钴胺素(维生素B12）与 维生素B12辅酶 是唯一含金属元素的维生素。由咕啉环、核苷酸和氨基丙酸三部分组成。 有多种辅酶形式：主要是5‘-脱氧腺苷钴胺素和少量的甲基钴胺素。 功能：前者是变位酶的辅酶，后者是转甲基的辅酶。 维生素B12缺失症：是由于体内缺少一种内在因子糖蛋白。维生素B12与内在因子糖蛋白结合后才可被小肠吸收。因此必须静脉注射才可治疗。 硫辛酸 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。 硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）. 辅酶Q(CoQ) 辅酶Q又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构为： 二、维生素C (抗坏血酸) 抗 坏血酸 脱氢抗 坏血酸 生理作用 是羟化酶的辅酶，还有解毒作用。 抵抗细菌入侵，预防感染。 促进铁质吸收。 是抗氧化剂 本章小结 维生素的主要功能 维生素、辅酶、全酶的关系 思考题第468页：1,2，7,10 缺乏症：牙齿松动，齿龈流血，皮下出血，食欲不振，生长迟缓，伤口恢愎慢，容易受感染等。 来源：柑橘类、梅类、绿色蔬菜。蕃茄、苦瓜、马铃薯等。 * vitamin 第二节 脂溶性维生素(A、D、K、E) 视黄醇 维生素A1 脱氢视黄醇 维生素A2 1 5 6 15 16 17 18 3 4 视黄醛 11 12 活性形式是：11－顺视黄醛 维生素A不足