走好生鲜管理岗位第一步.pptVIP

我们的位置 我们的 位置 晋 升 途 径 练习1 2min，画出直线结构图，并标出我们的位置 门店内与其他部门的合作关系 练习2 对以下空格填空 课长关键任务 课程目标：30min课程，陈述课长关键任务 课长工作任务 本工作任务以面包课长为例，生鲜处各课工作任务大体相同，部分任务稍有差异 岗位职责 任务组 任务序号 任务 班组建设 - 1 面试员工 培养员工 2 培训新员工 3 培训在职员工 4 执行员工定岗考核 5 执行员工晋升考核 6 推荐员工晋升 管理员工 7 负责考勤 8 组织例会 9 负责员工日常行为考核 10 负责现场激励鞭策员工 11 处理员工突发性事件 12 安排常规式工作任务 13 安排临时工作任务 现场管理 负责三信管控 14 监控商品质量 15 核实商品计量 16 管理商品价格 17 管理三信台帐 - 18 检查排面 - 19 检查卫生 - 20 检查设备 销售管理 - 21 制定销售策略 - 22 实施销售 - 23 分析销售情况 - 24 制定后期措施 生产管理 - 25 制定生产计划 生产商品 26 原料订货 27 原料收货 28 不合格原料退货 29 原料盘点 30 管控成品加工过程 客户服务 服务顾客 31 提供便捷式服务 32 提供顾客咨询服务 33 处理客诉 部门协作 34 与公司协作 35 与本门店其它部门协作 - 36 值班 关键工作任务 关键工作任务-管理商品价格 1、工作场景： 2、主要流程： 3、基本要求： 练习1 分5组，5min准备2-3项关键任务，由学员陈述关键任务的工作场景、工作流程和基本要求 体验周的工作任务 课程目标：10min课程，陈述体验周的工作任务 体验周 时间：7天 带训辅导员：门店课长或生鲜处长 工作任务： 1、认识本课人员，完成本课人员架构图（第1天） 2、认识生鲜处人员，完成生鲜处人员架构图（第1天） 3、画出11项关键任务的工作流程，并标准每一步质量标准（第2-6天） 4、认识门店人员，完成门店基本架构图（第7天） 自我总结 分5组，10min准备一模块，由学员陈述每模块主要内容 感谢大家的参与 祝愿大家在工作岗位上快速成长！ P14/P15 提问+大组讨论+组回答：4min * 1min * * 2min * 开始，发展，现状 * 组织架构图 * * * * * * Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 Copyright ? 杭州联华华商集团有限公司培训中心 走好生鲜管理岗位第一步 课程开发：生鲜团队 开发时间：2012.04 1、你了解生鲜吗？ 2、超市中哪些区域是生鲜区域？ 3、超市中哪些产品属于生鲜产品？ 课程目标 45min，陈述生鲜是什么？ 40min，陈述我们做什么？ 自我总结 30min 生鲜在公司的地位 课程目标：10min课程，识别生鲜在公司的地位 生鲜定义 什么是生鲜？ 未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。 生鲜在公司的发展 1997年，公司成立 ？年，生鲜自营 生鲜在公司的地位 1、四大业务板块之一； 2、吸引客流 生鲜的分类 课程目标：20min课程，陈述生鲜的分类 生鲜商品分类 一、纯生鲜商品分类 蔬菜、水果、拼盘 猪肉、牛肉、羊肉、禽类 卤、炸、烤、烧、冷菜 面包、蛋糕、干点 活鱼、 冰鲜、冰冻 蔬果 蔬 菜 叶菜类 根茎类 花果类 调味类 例： 大白菜 毛毛菜 小青菜 例： 白萝卜 胡萝卜 例： 青椒 西红杮 茄子 例： 小葱 大蒜 生姜 去皮商品 水发商品 菌菇类 例： 香菇 金针菇 平菇 蔬果 水 果 苹果类 梨类 柑桔类 桃李类 例： 红富士 新红星 嘎啦果 例： 水晶梨 砀山梨 香梨 例： 橙子 柑桔 柚子 柠檬 例： 水蜜桃 大红李 其它 葡萄类 例： 巨峰葡萄 马奶提 例： 杨梅 圣女果 杮子 熟食 熟 食 卤 炸 烤 冷菜 烧 肉品 肉 品 猪肉 牛肉 禽类 羊肉