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山楂浆抽真空冻结干燥的实验研究.pdf
山楂浆抽真空冻结干燥的实验研究
徐成海彭润玲张志军赵雨霞
(东北大学机械工程与自动化学院， 沈阳l10004)
摘要：山楂营养丰富，食用不便，冻干加工成山楂粉，可作为食品添加剂。为保存营养
成分，节能降耗，降低产品成本，开展了对山楂浆抽真空自冻结，优化干燥工艺的实验研究，
给出了冻干参数对冻干速率，冻干时间，冻干成本的影响，为山楂的深加工开辟了一条新途径。
关键词：真空冻结山楂浆冷冻干燥
ResearchofHawthorn
Experiment PulpSelf-freezingby
Vacuum
andFreeze
Pumping Drying
Zhao
ChenghaiXu，RunlingPeng，ZhijunZhang，Yuxia
and
(School Automation，Northeastern
ofMechanicalEngineering
China)
is 1ts Callbe
Abstract：111ehawthorn’Snourishmentabundant．butedibleisinconvenient．It
asthefood
madeintohawthorn freeze canbe additive．InordertO the
powderby drying，and keep
nourishment on the cost，the
composition，economizeenergyconsuming，lower experiment
product
carried
researchofhawthorn vacuumand freeze was
self-freezingby optimum
pulp pumping drying
out．Theeffectoffreeze on rate，dryingtime，andcostwasshowed．
dryingparameterdrying drying
It beanew of onhawthorn．
may pathcomprehensiveprocessing
vacuum，hawthorn
Keywords：self-freezingbypumping pulp，freezedrying
山楂物产丰富，营养成分很多，含有大量维生素C，可加工入药；有养神、镇静、助消化
的功能，可以加工成保健食品。但是，没经加工的山楂口感太酸，不便食用；而加工山楂的办
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