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2016_2017学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作课件新人教版选修12017022142.pptVIP

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  • 2017-03-19 发布于山东
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2016_2017学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作课件新人教版选修12017022142.ppt

    2016_2017学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作课件新人教版选修12017022142.ppt

    × × √ √ 香辛料 √ × √ √ 酒 √ √ √ √ 盐 调酶 析水 调味 防腐 作用 加入物质 * 专题1 传统发酵技术的应用 课题2 腐乳的制作 将经过筛选的优良毛霉菌种直接接种在豆腐上 菌种来自空气中的毛霉孢子 接种方式 严格无菌条件 不需灭菌 是否灭菌 现代腐乳生产 传统腐乳制作 项目 *

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