涪陵榨菜的创新密码.docVIP

涪陵榨菜的创新密码 　　2017年1月6日，涪陵区百胜镇紫竹村，一辆满载盐袋的蓝色货车缓缓驶入村道。 　　货车的驶入，意味着青菜头的腌制季节即将来临。 　　此时的涪陵，因用盐量激增，引得各地盐商云集。 　　不久后，那些铺满山间的青菜头，就会在盐巴的催化作用下，变成各种品类不一、引人垂涎的榨菜。 　　“许多人都是通过涪陵榨菜，才认识了‘涪陵’的‘涪’字。”这是句玩笑话，却道出了涪陵榨菜的地位。 　　在中国酱腌菜行业，有句话叫做“中国榨菜属涪陵”。具有百年历史的涪陵榨菜长期独占鳌头，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰鼎足称雄，并称为“世界三大名腌菜”。 　　一包小小的榨菜，为何能享誉中外，成为一个百年品牌？ 　　“涪陵榨菜从诞生之日起，就没离开过创新。”涪陵榨菜集团总经理赵平说。 　　“老菜头”的新突破 　　1984年，范永红来到重庆市渝东南农业科学院，从事榨菜研究。 　　这位农科院榨菜研究所主任，被大家亲切地唤为“老菜头”。 　　“老菜头”至今记得，1997年以前，涪陵榨菜的原材料青菜头还只能生长在沿江地区。农户需要自己蓄种，来年再用自蓄的种子播种，循环往复，种子质量不高。 　　“我们在研究过程中发现了涪陵榨菜生产上的短板：即青菜头的适应性差，无法扩大种植面积，亩产量低，抗病性差。”范永红说。 　　涪陵榨菜要实现持续发展，必须解决青菜头种植过程中的一系列问题。 　　1991年，榨菜研究所开始着手对青菜头进行杂交品种培育。 　　整个培育过程曲折而漫长。 　　2001年元旦，经过近10年的培育，渝东南农科院榨菜研究所终于选育出杂交品种“涪杂1号”。从此，青菜头突破了地域生长限制，开始从江边不断向山上拓展，并且越“长”越高。 　　后来，“涪杂2号”“涪杂3号”等品种相继问世，涪陵榨菜实现了原料生产品种的杂交化、生产早中晚品种的合理布局。 　　如今在涪陵，只要有土的地方，就有青菜头。 　　“龙头”引领工艺创新 　　2017年1月6日，涪陵榨菜集团总部生产区。 　　一踏进生产区域，涪陵榨菜特有的香味就扑面而来。 　　在无菌生产车间，一套完整先进的生产线呈现在眼前。 　　“从开始的清洗、到后来的切分、脱盐，再到最后的装箱，全靠机器完成。”赵平说。 　　能拥有如此完整先?M的生产线，源自涪陵榨菜集团对创新的坚守。 　　2000年，因三峡库区蓄水，面临搬迁的涪陵榨菜集团获得1.8亿元的搬迁补偿金。 　　面对这一大笔钱，班子成员陷入了激烈讨论。 　　“用这笔钱投资做手机和网络业务。”当时，由于企业的经营状况很不乐观，有人建议投资红火的电子信息产业。 　　闻言，刚担任董事长没多久的周斌全忍不住发问：“这两个新兴产业，你们谁懂？懂技术还是懂销售？” 　　会场立即陷入一阵沉默。 　　周斌全接着说出了一句后来决定涪陵榨菜命运的话：“我们只懂榨菜，就只做榨菜。” 　　为了实现涪陵榨菜生产全自动化、工业化、现代化，2001年，周斌全等公司决策者顶着巨大压力，花400万美元从德国引进一条先进的充氮气保鲜生产线，同时，请国内专家对榨菜生产设施设备进行改造。 　　而那时，涪陵榨菜集团的总产值才9000万元。 　　先进生产线的引进，首先打破了涪陵榨菜传统作坊式的生产模式。 　　后来，涪陵榨菜集团又引进7条自动化生产线，产能达到15万吨，引领涪陵榨菜产业走上了自动化生产道路。 　　如今，涪陵榨菜依靠脱盐技术、气压脱水技术、充氮保鲜自动包装技术、天然香料有效萃取液体乳化技术等先进技术，已经开发出100多个榨菜产品品种。 　　大品牌激发的新效应 　　进入新世纪以后，涪陵榨菜集团将创新视角延伸到了营销端――创新涪陵榨菜商业模式。 　　2004年，涪陵榨菜集团作出一个大胆的决定――在中央电视台一套节目的黄金时段，投放涪陵乌江榨菜的广告。 　　涪陵人没想到，自己吃了一辈子的榨菜，还能上央视。 　　更令人没想到的是，广告一经推出，涪陵榨菜的知名度迅速提升。 　　电视机前，全国观众都知道了“中国榨菜属涪陵”，涪陵榨菜由此形成了强大的品牌效应。 　　借着强大的品牌效应，涪陵榨菜开始不断拓展市场、创新营销手段。 　　2016年，作为重庆七大特色效益农业产业链之一――榨菜产业链的“龙头”，涪陵榨菜集团在全国开展了2000多场体验式营销活动。 　　同时，涪陵榨菜集团还不断推动渠道创新――全国经销商不仅要有实体店，还必须在网上开店。 　　2016年1月22日，涪陵第四届榨菜嘉年华活动开幕。 　　两层楼高的“风脱水”晾架、传统榨菜制作工艺展示区、榨菜展销台等，都吸引了不少游客。 　　“这次榨菜嘉年华太震撼了，这种原滋原味的田园风味值得体验！”参加活动的游客不禁感叹，“涪陵榨菜已经成为我们日常生活的必