2016-2017学年人教版选修11.3生命的基础蛋白质 导学案.docVIP

第一章 第三节 生命的基础—蛋白质 俞赛红 教学目标： 1.了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成。 2.通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，进行实验分析，从而加深对概念的理解。 3.通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。 教学重点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。 教学难点：氨基酸、蛋白质的性质。 教学过程： [提问]同学们知道哪些含有丰富蛋白质的食品： [阅读]资料卡片蛋白质的主要功能和作用P13 一、蛋白质组成和结构 1、氨基酸组成了蛋白质 常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_______________，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：_______________。氨基酸的分子中既含有______，又含有______，既能和___ _反应又能和____反应生成盐，是______化合物，其通式为_______________。 [随堂练习]2、多肽 一个氨基酸分子中的______和另一个氨基酸分子中的______之间缩去水分子后生成的产物叫做____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个______的化合物是______。[随堂练习]方程式反应二、蛋白质性质蛋白质中含有____、____、____、____及少量的____，有的还含有微量____、____、____、____等元素。蛋白质的相对分子质量很大，通常从______到________，是由________通过______而构成的________化合物，其中存在______和______，因此也具有______。蛋白质的基石是________。] 盐析：定义： 实验12　 P15 在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把带有沉淀的液体加入盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。注意：①采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。2．变性 定义：实验1-3 在两支试管里各加入3ml鸡蛋清溶液，加热其中的一支，同时向另一支试管里加入少量乙酸铅溶液或硫酸铜溶液，观察发生的现象。把凝固的蛋白和生成的沉淀分别放入两支盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。 注意：[小组讨论] ①用什么试剂来保存生物标本？如果不小心割破了手，在伤口处应涂什么药品？ 医院里有哪些消毒方法？在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害？3、颜色反应 实验1—4 在盛有2ml鸡蛋清溶液的试管里，滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。 三、人体必需的氨基酸 [阅读] 相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的营养作用。P17[阅读]资料卡片——酶，总结酶的特性。P18 ［当堂反馈］1．下列属于天然高分子化合物的是 A．油脂 B．蔗糖 C．聚乙烯 D． 2．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 A．溶液 B．酒精溶液 C．溶液 D．溶液3．剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是 A． B． C． D． 4．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是 ①滴加浓硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④灼烧 A．①和③ B．③和④ C．①和④ D．①和② —结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成的 C. 重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒 D. 浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 6．蛋白质发生的下列过程中，可逆的是： A.变性 B.煮熟 C.盐析 D. 加入浓硫酸 下列现象不属于蛋白质变性的是 （ ） A、打针时用酒精消毒 B、用稀的福尔马林浸泡种子 C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D、用波尔多液防止作物虫害 7.用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是 （ ） A、蒸发结晶 B、加CCl4萃取 C、盐析过滤