(最终版)降低化学反应活化能的酶辩析.ppt

实验过程中先加酶再调控温度同样能说明温度对酶活性的影响，你赞同吗？改用斐林试剂检测有不妥之处吗？为什么？ 小结： 1、酶的特性：酶具有__________性。酶具有__________性。酶的作用条件___________。 2、影响酶催化的变化因素：受到__________、__________等的影响。 3、影响因素的变化与酶的催化效率：在最适温度或最适pH之前，随温度或pH的逐步增加，酶的催化效率也__________，在最适温度或最适pH之后，随温度或pH的不断增加，酶的催化效率_____________， 4、酶的失活：过_____、过______或温度______，会使酶的_______遭到破坏，使酶________。 5、酶的活性恢复：0℃左右时，酶的________很低，但酶的空间结构_________，在适宜的温度下酶的活性可以______。 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 序号 项 目 试管 1 2 3 1 淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 不，因为酶的催化效率高，加酶后再做变量（温度）的调控，底物已经被催化分解一部分了。 不行，因为斐林试剂检测过程中要加热，而本实验中的变量是温度。 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的___________遭到破坏，蛋白质变性，而失去_______。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。 那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？ 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？ 以上设计缺少对照组。 以上设计是否科学？ 序号 项目 试管 1 2 1 淀粉酶溶液 1ml 1ml 2 PH NaOH 1ml HCl 1ml 3 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 4 温度 60℃ 60℃ 5 斐林试剂 2ml 2ml 6 实验现象 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 加2滴蒸馏水 滴加2滴NaOH 滴加2滴盐酸 2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最高 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的__________ 遭到破坏,蛋白质变性，酶去_______。 活性 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但 胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 酶的特性 高效性：只要少许酶就能催化大量底物发生反应,催化效力是无机催化剂的107－1013倍。 专一性：一种酶只能催化一　　种或一类物质发生反应 需要适宜条件：适宜的______，　　 适宜的______。 温度 PH值 思考： 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 高效 专一 比较温和 温度 PH值 逐渐升高 不断降低 酸 碱 过高 空间结构 失活 活性 没遭破坏 恢复 * 第1节 降低化学反应活化能的酶 第5章 细胞的能量供应和利用 1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小