马士龙 中国食匠的日料匠心.docVIP

马士龙 中国食匠的日料匠心 　　如果说从事日本日料理工作近二十载做得出一手好日料，是作为一个职业人的本色当行那么，因为这份工作能说得出一口流利的日语，而且熟稔当地的文化习惯和风俗，运动机就应该从“本分”开毕为“情怀”，理应获得别人的赞许，马士龙就是值得赢得别人赞许的这类人。 　　按照正常流程，本次采访先从人物的个人经历聊起，不过有点不同的是，今天的采访对象马士龙，在谈起个人成长经历时没有因掌握话语权而表现出丝毫兴趣，只是对自己过去经历轻描淡写地进行了一番“白描”。直到进行下一个话题，从吊汤谈起关于日料的制作，这一下子激发了马士龙所有的兴奋点，他开始滔滔不绝，有理有据、条理清晰地为我们讲解日料制作的每一个要点。原来，对于一个专注的食匠来说，聊自己永远不是他擅长的，料理才是他的专业所在。 　　不得不说的日料师傅成长史 　　尽管采访过程中，马士龙对自己的经历讲述得不尽完善，但他的淡然却让我们觉得更有必要摊开岁月，聊一聊他从日料店学徒到高端寿司店料理长的成长史。 　　1999年马士龙开始从事日本料理工作。“起初在父亲的同学介绍下学习日料”，开始总是难的，基本没有人会告诉你具体要怎么做，凡事靠自己摸索，避免不了四处碰壁的窘态。同时，又要面对许多自己工作内容之外的?s活，为了不让杂活分散精力和时间，马士龙总是用最快的速度去完成自己手上工作，尽量挤时间去学习。“在这家店的三年时