3微生物营养讲义.ppt

构成细胞及代谢产物的骨架; 是大多数微生物代谢所需的能量来源。 无机碳源：CO2、碳酸盐，只能被自养微生物利用。 有机碳源：各种糖类，其次是有机酸、醇类、 脂类和烃类化合物。 凡是可以构成微生物细胞和代谢产物中氮素来源的营养物质都称为氮源。 分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源 无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用 有机态氮：蛋白质及其降解产物 a速效氮源：实验室常用牛肉膏、蛋白胨、酵母膏做氮源 b迟效性氮源：生产用玉米浆、豆饼、葵花饼、花生饼等。 构成微生物细胞的组成成分； 调节微生物细胞的渗透压，pH值和氧化还原电位； 有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的能源； 构成酶活性基的组成成分，维持酶活性。Mg、Ca、K是多种酶的激活剂. S、P、Ca、K 、Mg、Na、Fe等为大量元素，以无机盐阳离子形式被吸收，配培养基进要加磷酸盐、硫酸盐。 Zn、Cu、Mn、Co、Mo等微量元素，在微生物培养中有0.1PPM就可以了，自来水原料中以够用，不需另加。 微生物生长不可缺少的,但不能用简单的碳、氮源自行合成的一类微量有机物质叫生长因素。 维生素、碱基、氨基酸 有的微生物自己不能合成维生素，需要外加，主要是B族维生素、硫胺素、叶酸、泛酸、核黄素等，如生产味精需加生物素（是B族中的一种即VH）。 有些微生物自己不能合成某种氨基酸，必须给予补充，如赖氨酸发酵所用的黄色短杆菌不能合成环丝氨基酸，为环丝氨基酸缺陷型菌株，在培养基中必须添加含环丝氨酸的氮源。如豆饼水解液或毛发水解液等。 嘧啶和嘌呤是核酸和辅E的重要组分，是许多微生物必须的生长因素。 有些微生物不仅不能合成嘧啶和嘌呤，而且不能将补充的嘧啶和嘌呤结合在核苷酸上，还必须供给核苷酸，有的菌需补充卟啉或其衍生物。 　　 物质运输动力是细胞外的浓度差。 运输过程不消耗能量。 有膜载体参加，膜载体（渗透酶）有特异性。 这种运输方式多发生在真核微生物，原核生物少见。 被运送的物质可逆浓度梯度进入细胞内要消耗能量; 必需有能量参加; 有膜载体参加，膜载体发生构型变化; 被运送物质不发生任何变化。 基团转位：运输过程中需要能量，被运输的物质发生化学变化的运输叫基团移位。 是在研究糖的运输时发现的一种主动运输方式。 许多糖就是靠基团移位进行运输的。 这种运输方式是微生物通过磷酸转移酶系统来运输营养物质的。 ①热稳定蛋白HPr ②酶Ⅰ（非特异性） ③酶Ⅱ:酶Ⅱa (非特异性)，酶Ⅱb (特异性)，酶Ⅱc(特异性). 需要磷酸转移酶系统进行催化 被运输的物质发生化学变化，被磷酸化 需要能量 一些选择培养基 第三节 营养物质进入细胞的方式 一、简单扩散(simple diffusion) 二、促进扩散(facilitated diffusion) 三、主动运输(active transport) 四、基团转位（group translocation） 五、膜泡运输(memberane vesicle transport) 扩散并不是微生物细胞吸收营养物质的主要方式,水是唯一完全通过扩散自由通过原生质膜的分子,脂肪酸、乙醇、甘油、苯、一些气体分子(O2、CO2)及某些氨基酸在一定程度上也可通过扩散进出细胞。物质跨膜扩散的能力和速率与该物质的性质有关,分子量小、脂溶性、极性小的物质易通过扩散进出细胞。 一、简单扩散(simple diffusion) 物质进入细胞的动力是细胞内外的浓度差。 这种运输方式不消耗能量 没有特异性，被运输物质不与膜上物质发生任何反应，物质不发生化学变化。 特点 膜载体在膜外与营养物质亲合力强，与这种物质结合，进入细胞后亲合力降低释放营养物质。像渡船一样，膜外装货，膜内卸货，这种扩散方式比单纯扩散速度快。 膜内外亲合力的改变与载体分子构型改变有关。 二、促进扩散(facilitated diffusion) 促进扩散特点 膜载体（载体蛋白）特点 有很强的特异性; 在运输过程中，本身不发生变化; 能加快物质运输的速度,并不改变该物质在膜内外形成的动态平衡状态； 这种性质都类似于酶的作用特征，因此载体蛋白也称为透过酶； 透过酶大都是诱导酶。 主动运输特点 三、主动运输(active transport) 主动运输(active transport) 四、基团移位(group translocation) 磷酸转移E系统（PTS） 磷酸-HPr＋糖 　　　　　 糖-磷酸脂＋HPr PEP＋HPr　　　　　　　磷酸-HPr + 丙酮酸