合理膳食培训规范.pptx

合理膳食 人的一生要吃多少食物？谷类，肉，蔬菜水果 9吨？70岁：350g；80岁：102g 1500克 /d？70岁：105吨；80岁：120吨 米饭300~400克，水果蔬菜各500克，肉、蛋、奶等 正确答案是。。。。。 合理膳食 You are what you eat 食如其人 You eat what you are 平衡是合理膳食的灵魂： 各种食物（营养素） 需要和摄取 合理膳食 合理膳食：又称为平衡膳食，是指提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。 合理膳食要求： 提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素； 保证食物安全； 科学的烹调加工； 合理的进餐制度和良好的饮食习惯。 一、 食物多样，谷类为主，粗细搭配 除母乳外，不存在完全食物 谷类提供了“清洁能源” 粗细搭配---维生素、矿物质、膳食纤维。 合理膳食的原则： 二、多吃蔬菜、水果和薯类 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 植物化合物：抗癌、抗氧化、增强免疫力、抗微生物、调节血糖等等 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素及矿物质 三、每天吃奶类、大豆类或其制品 优质蛋白质、维生素、钙 给孩子补钙，可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老人补钙可减缓其骨质丢失的速度。 大豆及其制品：35%-40%蛋白质，丰富的钙、B族维生素、大豆异黄酮、植物固醇等植物雌激素 四、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质 其氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中的赖氨酸不足 肉类铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含的不饱和脂肪酸有降低血栓形成的作用 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，是某些慢性病的危险因素 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 高能食物(25g/d)，增加某些慢病的风险 钠摄入过高，增加高血压患病风险 养成良好的饮食习惯（light diet） 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 BMI=体重(Kg)/身高(M2) 正常成人标准体重：18.5～23.9 超重：24～27.9 肥胖：大于28 人体能量消耗：基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用 进食量和体力活动是控制体重的两个主要因素。 七、三餐分配要合理，零食要适量 早、中、晚餐，分别30%、40%、30% 零食—质：水果、奶类、薯类 量：不能代替主食，不能超过消耗 八、每天足量饮水，合理选择饮料 水-----承载生命之舟：成年人体重60-80%，2%-口渴、少尿，8%-昏迷、危及生命。 一般情况下：1200ml/d 困惑：纯净水、矿泉水、以及柠檬水、碳酸水、维他水、果汁等 白开水：除洁净无菌、制取简单、经济实惠等优点，也最符合人体需要 九、如饮酒要限量 尤其是白酒，除能量外，几乎不含其它营养素 无节制饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生营养素缺乏，严重时还会造成酒精性脂肪肝。 增加患高血压、中风等的危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。 十、吃新鲜卫生的食物 选择没有变色、变味并符合卫生标准的食物 注意卫生条件，包括进餐环境、餐具盒供餐者卫生状况。 提倡分餐制，减少疾病传染的机会。 微生物、化学性、物理性污染 河南省2013年第一季度 3月23日 平顶山，婚宴发生沙门菌食物中毒67人 3月31日 商水县一家庭，误服克百威中毒5人，死亡2人 4月29日 民权县，婚宴发生沙门菌食物中毒60人 中国居民膳食宝塔（2007版） 无须每天都按照宝塔推荐量摄入食物 同类互换，调配丰富多彩的膳食 合理分配三餐食物量 因地制宜，充分利用当地资源 养成习惯，长期坚持 膳食宝塔的应用 没有不好的食物 只有不合理的膳食 关键在于平衡