第三章-第四节特殊人群营养与膳食1剖析.ppt

一、学龄儿童的生理特点 脑的形态发育已逐渐接近成人水平，独立 活动能力加强 消化系统等发育逐渐完善，可以接受成人 的大部分饮食 二、学龄儿童的营养需要 1. 能量、蛋白质和脂肪 年龄（岁） 能量 蛋白质 脂肪 RNI(MJ) RNI(kcal) RNI(g) 百分比% 男 女 男 女 男 女 7~ 7.53 7.10 1800 1700 60 60 25~30 8~ 7.94 7.53 1900 1800 65 65 9~ 8.36 7.94 2000 1900 65 65 10~ 8.80 8.36 2100 2000 70 65 11~ 10.04 9.20 2400 2200 75 75 2. 矿物质 元素 膳食参考摄入量 元素 膳食参考摄入量 7~岁 11~岁 7~岁 11~岁 钙（mg） 800 1000 锌（mg） 13.5 18（男）15（女） 磷（mg） 700 1000 硒（μg） 35 45 钾（mg） 1500 1500 铜（mg） 1.2 1.8 钠（mg） 1000 1200 氟（mg） 1.0 1.2 镁（mg） 250 350 铬（μg） 30 40 铁（mg） 12 16（男）18（女） 钼（mg） 35 50 碘（μg） 90 120 二、学龄儿童的营养需要 3. 维生素 维生素 参考摄入量 维生素 参考摄入量 7~岁 11~岁 7~岁 11~岁 维生素A（ μg RE） 600 700 维生素C （mg） 80 90 维生素D （μg） 10 5 泛酸（mg） 4.0 5.0 维生素E （mgα-TE） 7 10 叶酸（μgDFE） 200 300 维生素B1 （mg） 0.9 1.2 烟酸（mgNE） 9 12 维生素B2 （mg） 1.0 1.2 胆碱（mg） 300 350 维生素B6 （mg） 0.7 0.9 生物素（μg） 16 20 维生素B12 （μg） 1.2 1.8 二、学龄儿童的营养需要 三、学龄儿童膳食 1. 合理平衡食用各类食物，注意粗细搭配 谷类、豆类 300~350g 鱼、禽、瘦肉 100~150g 牛奶 300ml 鸡蛋 1~2个 水果 适量 三、学龄儿童膳食 2. 重视一日三餐，三餐营养素供给比为3：4：3，尤其保证吃好早餐 3. 养成良好的卫生习惯和生活习惯，避免偏食、挑食、吃零食甜食等不良习惯 ４.引导饮用清淡饮料，控制含糖饮料防踽齿 ５. 重视户外运动，保证能量摄入和消耗平衡 三、学龄儿童膳食 学龄儿童一日食谱 早餐 萝卜丝饼 豆浆 面粉100g、猪肉25g、萝卜100g、猪油10g、葱花、味精、食盐适量 豆浆200g 午餐 肉饼咸蛋 炒青菜 馒头 绿豆粥 猪肉25g、咸蛋60g、葱花、砂糖、味精、食盐适量 青菜100g、植物油5g、味精、食盐适量 面粉50g 大米40g、绿豆10g 晚餐 葱油鲳鱼 丝瓜虾皮汤 米饭 苹果 鲳鱼100g、植物油5g、葱、姜、黄酒、酱油、砂糖、味精、食盐适量 丝瓜100g、虾皮10g、猪油5g、味精、食盐适量 大米100g 苹果100g 四、学龄儿童的营养问题 与学龄前儿童类似： 缺铁性贫血、维生素A缺乏、锌缺乏 家长对孩子早餐营养不够重视 城市儿童运动少 超重和肥胖发生率 饮食不平衡 学龄儿童营养问题 不重视早餐因能量不够导致学习行为改变 注意力不集中 数学运算，逻辑推理，运动耐力能力下降 生活习惯改变，饮食不平衡超重肥胖率上升 看电视时间过长 体力运动减少 五、青少年的营养与膳食 该期包括青春发育期和少年期，相当于初中和高中学龄期。 （一）青少年的生理特点 1、生理特点 ⑴ 青春发育期为生长发育第二高峰期，身高和体重快速增加。 ⑵ 生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。 ⑶ 必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼。 ⑷ 生长发育的可塑性大。 （二）青少年的营养需要 1、能量、蛋白质、脂肪 年龄 能量 蛋白质 脂肪 RNI RNI AI kcal/d g/d %总能量 （