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品种概况一、大豆用途及种类 大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。 　　大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播种，十月份收获，十一月份开始进入流通渠道。我国主要分布于东北三省，河北、山西中北部，陕西北部及西北各省（区）。夏大豆大多在小麦等冬季作物收获后再播种，耕作制度为麦豆轮作的一年二熟制或二年三熟制。我国主要分布于黄淮平原和长江流域各省。秋大豆通常是早稻收割后再播种，当大豆收获后再播冬季作物，形成一年三熟制。我国浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和台湾的全部种植秋大豆较多。冬大豆主要分布于广东、广西及云南的南部。这些地区冬季气温高，终年无霜，春、夏、秋、冬四季均可种植大豆。所以这些地区有冬季播种的大豆，但播种面积不大。 　　大豆按种皮的颜色和粒形分五类： 黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。 青大豆：种皮为青色。 黑大色：种皮为黑色。 其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。 饲料豆（秣食豆） 二、大豆的产地及分布 　　大豆的故乡是中国本世纪，西方人才逐渐认识到大豆可用于榨油和制成豆粉。由于美国政府对大豆生产采取了价格支持政策，使大豆生产得到了迅速发展，其产量跃居世界第一，并成为世界上最大的大豆出口国，大豆也因此与小麦、玉米长列为世界主要谷物。 　　美国长期以来都是最大的大豆生产国，其次是巴西、中国和阿根廷，美国的产量占绝对优势，其大豆产量是位居产量第二的巴西的三倍左右。 　　我国大豆产区主要集中在东北松辽平原，华北黄淮平原及山西、陕西等地。东北地区大豆质优粒大，含油率高，年总产量占全国的40%，商品率居全国第一，是我国最大的大豆生产基地，黄淮平原是中国大豆第二大产区，产量占全国30%。我国大豆除自销和出口外，还从美国和巴西等国进口。 　　世界上最大的大豆进口地区依次为欧共体、日本、墨西哥和台湾。 三、大豆价格和季节性趋势 　　大豆属一年生草本植物，喜温暖，需水较多。一般5—6月播种，10月左右收获。大豆价格在收获季节较低，春季升到高峰。由于大豆是一种深加工产品，加工利润在很大程式度上受到季节性因素影响。一般来讲，秋季收获后供货充裕，大豆价格较低，而畜牧业由于冬季将临，牧草缺乏，对豆粕饮料的需求上升，因此，大豆加工利润高，对大豆的需求随之增加。 四、国际国内大豆的生产与消费情况 　　近年世界大豆生产发展较快，1992/93年度世界大豆总产量为1.1734亿吨。1996/97年度增加到1.3136亿吨。4年增加1402万吨，增幅为11.95%。1997/98年度世界大豆总产量为1.4956亿吨，比1996/97年度增长14%，尤其是美国，其大豆产量达到7473万吨，比上年度增长15.25%。巴西的产量将会达到2800万吨，比上年度增加5.66%。由于干旱，预计阿根廷的产量将会低于1996/95年度的水平，为1200万吨，而我国大豆播种面积有所增加，全年大豆总产量为1437万吨，比去年增加115万吨，增幅达8.7%。 　　大豆的消费主要用于制油加工，其年加工消耗量占大豆总产量的80%以上。1992/93年度世界用于制油加工的大豆为9675万吨，1996/97年度上升到1.1472亿吨，增加1797万吨，增幅为18.57%。97/98年度全球大豆需求量14363万吨，同比增长5.68%，表明1998年全球大豆的消费量虽一直保持旺盛增长势头，但亚洲金融危机使这势头发生转折，大豆的消费量将稳中趋降。 　　我国大豆消费量呈递增之势，1997/98年度大豆需求量为1500万吨左右，本国自产的大豆难以满足需求，供需缺口由进口量填补。《世界油料市场与贸易》预测，1997年10月至1998年9月，中国的大豆与豆粕的净进口额将继续增长，其中大豆为280万吨，　比上年同期再增40%，豆粕为397万吨，比上年同期再增21.4%，如果把进口豆粕折算成大豆，就相当于大豆509万吨，加上实际进口大豆，两者合计为789万吨，比上年同期多25%以上。如果没有适当的调控措施，大豆供给泛滥程度更甚于1997年。 　　1992/93年度世界大豆年末库存为2027万吨。1996/97年度降到1407万吨，降幅为30.6%。97/98年度将有所增加达到2007万吨。 影响大豆价格的主要因素： 　　大豆交易活跃，价格波动较大，主要影响因素有：