儿童营养与喂养指导绪论.ppt

* 7/19/2010 青海玉树 项目主任工作会议 孩子的胃容量小，一餐不能吃得太多，但孩子对热能和蛋白质的需要量却很大，因此要少量多餐； 辅食添加过程中，应密切注意婴儿进食后的反应，例如：皮疹、腹泻、精神不佳等。每次开始添加一种食物时，都应观察3天左右，如无异常，才能逐渐增加分量，或开始添加另一种食物。 三、补充强化食品 补充铁的重要性 预防铁缺乏 预防缺铁性贫血 铁的不足 儿童铁的需要和供给 1.2 0.8 0.4 0 铁差距 出生时的铁储备 母乳提供的铁 0-2月 3-5月 6-8月 9-11月 12-23月 年龄（月） 铁吸收 (mg/day) 30/2 含铁丰富、吸收率高的食物 动物血、 肝、 瘦肉、 鱼、 蛋黄 酸奶 禽类 鱼 肉 奶酪 蛋 肝 动物性食物是铁的最好来源 肉类、动物肝脏、动物血是铁的最好来源； 禽类、鱼类、虾类、贝类也是铁的很好来源； 蛋类、奶类是许多营养素的丰富来源； 儿童应该每天吃动物性食品。 豆类也是铁的良好来源 30/4 小豆子 青豆 豌豆 坚果 瓜子 花生酱 影响铁吸收的因素 食物含铁量； 铁的类型：肉类比蛋类和植物容易吸收； 其它食物组合； 贫血儿童吸收率高。 可促进植物和蛋类铁吸收的因素 富含维生素C的食物； 食物中含少量肉类和海产品。 补充锌的重要性 维持正常的生长发育； 维持正常的免疫功能； 维持正常的味觉和嗅觉； 维持机体上皮和粘膜组织的正常结构和功能。 锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖；嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。 含锌丰富、吸收率高的食物 海鱼、 牡蛎、 鱼、 禽、蛋、肉 等蛋白质食物 补充维生素A的重要性 保护眼睛，预防夜盲症等； 增强机体抗感染能力。 儿童容易维生素A不足 维生素A的需要量和供给量 30/5 400 维生素A 差距 出生时维生素A储备 母乳提供的维生素A 0-2月 3-5月 6-8月 9-11月 12-23月 年龄（月） 维生素A (μg RE/天) 300 200 100 0 维生素A丰富的食物 动物肝脏 奶制品 油脂 黄绿色蔬菜水果 蔬菜和水果的选择 30/6 深绿色蔬菜和黄色水果及蔬菜： 有利于儿童眼睛健康并减少感染。 南瓜 菠菜 木瓜 芒果 胡萝卜 黄色红薯 维生素A含量丰富的食物 动物肝脏、鸡蛋黄。 橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯等，颜色越深维生素A含量越高。 深绿色蔬菜：菠菜、生菜、西兰花、柿子椒、甘蓝，颜色越深维生素含量越高。 橙色水果：芒果、木瓜，颜色越深维生素含量越高。 含维生素A丰富的食物应该每天吃。 正确辅食添加的10条信息 1、6个月开始最好； 2、继续母乳必要； 3、数量品种协调； 4、循序渐进重要； 5、种类颜色搭配； 6、铁、锌、VA强调； 7、精神状态指导； 8、大便性状参考； 9、卫生安全牢靠； 10、积极稳妥永保。 正确辅食添加的10条信息 给一名11个月婴儿配制一份适宜的辅食（假设所选用的辅食原料均已给该婴儿添加过、且已经适应） A. 以粮谷类为基础； B. 包括多种口味和口感的食物； C.食物质地可稍粗糙，但要切碎、煮熟、煮烂，特别是肉类食物。 D. 包括强化铁、维生素A和锌的食物原料（动物血、肝、瘦肉、鱼、蛋黄、豆制品、黄绿色蔬菜和水果等）； E. 不要加糖和盐；可适当加油； F. 体积大约每餐3/4碗(200毫升左右)。 示 教 喂养技术 鼓励进食 不强迫喂食 积极喂养 亲子交流 学习和关爱 积极的喂养行为 对孩子饥饿的提示和信号要敏感； 帮助孩子进食； 缓慢和耐心地喂食； 鼓励进食，但不强迫； 喂食时和孩子说话，并有眼神接触。 缓慢和耐心地喂食 儿童进食需要学习，家长应给予鼓励和帮助，还要很有耐心。 缓慢和耐心地给婴儿喂食，时间以不超过30分钟为宜。 喂养技巧 如果婴儿不喜欢某种新食物， 家长不要放弃， 应将其掺入奶或粥中喂孩子， 或以后再试，以便婴儿习惯新食物的味道。 通过反复品尝新的食品，能够减少小儿对新食品的拒绝倾向。 注意喂养方法 如果孩子偏食挑食，可把不同的食物混合在一起、调整口味和烹调方法等，并鼓励孩子进食。 注意喂养环境 应有清洁和相对固定的就餐地点。 如果孩子对进食兴趣不高，注意就餐环境是否容易使孩子分心。 帮助儿童进食 用微笑、眼神接触和鼓励的言语应答孩子； 在孩子情绪良好时喂食； 食物的口味多样化； 当孩子停止进食时，应等待，然后再次喂； 给孩子能用手抓的食物使孩子能自己吃； 家长专心给孩子喂食并观察孩子进食。 亲子交流 给孩子喂食的时间是教孩子学习和与孩子交谈的好时机，喂食时可以和孩子说话