DB51T1208.2011鲜香菇产品等级.docVIP

目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 要求 2 5 抽样方法 3 6 检测方法 3 7 包装 3 8 标识 4 9 参考图片 4 前 言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川省农业科学院食用菌开发研究中心。 本标准主要起草人：姜邻、唐利民、张思林、陈晓娟、辜际忠。 鲜香菇产品等级 范围 本标准规定了鲜香菇的等级、规格、抽样方法、检测方法、包装和标识。 本标准适用于四川省产销的袋栽鲜香菇。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB10457 聚乙烯自粘保鲜膜 GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱 GB/T 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB/T 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB/T 12530 食用菌取样方法 GB/T 12531 食用菌水分测定 国家技术监督局令第号≤90%，无异常外来水分； ——菌柄完整，或基部剪切平整； ——具有香菇特有的香味、无异味； ——无虫蛀菇、霉烂菇、腐烂菇； ——无虫体、毛发、沙石、塑料、金属等异物。 4.1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，鲜香菇分为特级、一级和二级，各等级的具体要求应符合表1的规定。 表1 鲜香菇等级 项目 特级 一级 二级 色泽 菌盖 浅褐色至褐色 菌褶 白色 白色或略带浅黄色 白色至浅黄色或略带褐色斑点 菌盖形状 扁半球形，菌盖圆整，表面无或有白色或茶色天然龟裂纹 扁半球形至近平展 菌盖厚度，㎝ ≥1.2 1.0～1.2 ＜1.0 菌柄长度，㎝ ≤菌盖直径 开伞度，分 ＜5 ＜6 ＜7 褐变菇，% 无 ＜2.0 ＜3.0 残缺菇，% 无 ＜2.0 ＜3.0 畸形菇、开伞菇总量，% 无 ＜2.0 ＜3.0 附 着 物，% ≤0.1 ≤0.3 ≤0.5 注：附着物指附着在香菇产品中的培养料残渣等。 4.1.3 等级允许误差 规格的允许误差范围按其质量计： a) 特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求； b) 一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求； c) 二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 4.2 规格 4.2.1 规格划分 以鲜香菇菌盖直径作为规格划分的指标，分小（S）、中(M)、大（L）三种规格，具体要求见表2。 表2 鲜香菇规格 单位为厘米 规格 小（S） 中(M) 大（L） 菌盖直径 4～5 5～7 7～8 4.2.2 允许误差范围 规格的允许误差范围按其质量计： a) 特级允许有5%的产品不符合该规格的要求； b) 一级和二级允许有10%的产品不符合该规格的要求。 5 抽样方法 按GB 12530规定执行。 表3 抽样数量 单位为件 批量件数 ≤100 101～～～1000 抽样件数 5 7 9 10 15 6 检测方法 水分按GB/T 12531规定执行。 7 包装 7.1 基本要求 同一包装内鲜香菇产品的等级、规格应一致。包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。 7.2 包装方式 7.2.1 内包装 7.2.1.1 包装材质 使用材料应无污染、无异味；牢固、耐压，适宜搬运、运输。 用聚丙烯或聚乙烯托盘或树脂袋，PE（聚乙烯）保鲜膜包装，使用的托盘应符合GB 9687或GB 9688的规定，使用的树脂袋应符合GB/T 9691及GB/T 9693的规定，使用的保鲜膜应符合GB10457的规定。 7.2.1.2 净含量 单位包装中净含量的允许误差范围为5%。 净含量应符合国家技术监督局令第号 DB/T 1208—2011 DB/T ××××—×××× 4 1 DB/T 1208—2011 I 5 四川省质量技术监督局 发布 2011-03-01实施 2011-01-25发布 鲜香菇产品等级 DB/T 1208—2011 DB51 四川省地方标准 65.020.20 B 39