集体谈判大赛案例讲义.docVIP

老北京味道餐饮管理公司集体谈判案例 一、材料说明 材料中的信息是资方代表和劳方代表在形成模拟集体谈判策略时必须要考虑的信息。案例最后附录多张表格，对于开展集体谈判的老北京味道餐饮管理公司的背景和所处的市场环境进行了详细的描述。其中包括工资率、公司财务状况、行业状况等内容。 谈判双方下列基本原则：工人和管理方均试图达成协议而无需求助罢工或闭厂的形式，但是需要通过谈判争取各自利益的最大化。 二、公司情况介绍 北京老北京味道餐饮管理公司是在北京市东城区注册成立的一家有限责任公司，始创于1992年，主要经营老北京风味各式经典菜品，是北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一 为了应对应对危机，公司启动了降低成本的计划，强调了控制人工成本的重要性。近期，公司发表了一系列公开声明，分析目前餐饮行情和竞争态势，希望在随后的谈判中从工会获取工资方面的让步。声明如果不这么做，可能会丧失目前在本地区的竞争优势。公司打算在工作时间调整上与工会代表进行协调，并适当裁减人员，缩减营业规模。但面对裁员后，如何计算补偿对于劳资双方又是一个有待解决的问题。 公司尽量避免罢工行为，但是如果双方无法达到合理的协议，有可能真的出现停工或罢工。谈判需要公平，但是也要极力避免人工成本增加导致未来的增长停滞，影响盈利能力和公司的生存。 公司在积极准备谈判的同时，也在准备它的最佳替代方案，即积极与外包公司接洽，准备在忙时采用外部小时工的方式解决劳动力短缺问题。 公司管理方表示将本着与劳动者合作互信的原则，共同分享企业经营目标和经营成果，但工会持观望态度，希望管理层能做到言行一致。工会也在积极搜集劳动者的诉求，其中最明显的呼声是要求提高工资率。 七、相关资料 资料1：公司当前部分岗位工资 工资等级 工种 工资率（元） 1 服务员 一级服务员 11.49 二级服务员 14.37 三级服务员 17.24 大堂经理 54.47 2 厨房人员 厨师长 114.94 领班 57.47 高级厨师 68.96 中级厨师 57.47 初级厨师 40.22 三级杂工 17.24 二级杂工 14.37 一级杂工 11.49 资料2：公司净销售额和净收入（元） 净销售额 净收入（未刨除人力成本） 2012 3269681370 1871356610 2013 2491185800 1220681040 2014 2092596070 837038430 2015一季度 470834110 177870660 资料3：公司员工工资占销售额的比重 2012 16% 2013 21% 2014 25% 注：餐饮业员工工资占销售额16-18%之间属于正常水平，超过20%则达到亏损状态。 资料4：2014年北京餐饮业法人主要经济指标 单位（万元） 项目 企业 单位数(个) 2014年总营业收入 同比增长 2014年主营业收入 同比增长 2014年营业成本 同比增长 2014年主营业务成本 同比增长 2014年营业利润 同比增长 2014年利润总额 同比增长 2014年各月平均从业人数 同比增长 餐饮企业 625 4161372 -1.5 4119821 -1.3 1696186 -3.6 1684356 -3.9 -4857 　 -5749 　 173777 0.3 正餐服务 547 2557997 -5.9 2536879 -5.5 1038198 -6.9 1034554 -7.0 -27506 　 -26631 　 108927 -4.2 快餐服务 52 1296899 3.4 1276467 3.2 525709 0.8 517524 0.3 6122 -70.6 4724 -77.3 52761 7.7 饮料及冷饮服务 3 149625 35.4 149625 35.4 39558 30.4 39558 30.4 17895 59.8 17265 55.0 3246 21.3 其他餐饮业 23 156851 10.8 156849 10.8 92721 -0.4 92721 -0.4 -1368 　 -1107 　 8843 11.4 注：统计范围 　　北京市地域内重点餐饮业法人单位。 单位数(个) 2015年1-3月总营业收入 同比增长 2015年1-3月主营业收入 同比增长 2015年1-3月营业成本 同比增长 2015年1-3月主营业务成本 同比增长 2015年1-3月营业利润 同比增长 2015年1-3月利润总额 同比增长 2015年1-3月各月平均从业人