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時代とともに変化する日本の栄養
Special Features 1
栄養と健康
巻頭インタビュー
神奈川県立保健福祉大学学長／日本栄養士会会長
中村丁次
構成? 飯 塚 り え composition by Rie Iizuka
イラストレーション? 小 湊 好 治 illustration by Koji Kominato
時代とともに変化する 日本の「栄養」
子どもの頃に「栄養があるから食べなさい」と言われたことがあった。「心の栄養」という表現もある。日本 人のあいだには、かくも「栄養」という言葉がしっかりと根付いている。しかし現在はライフスタイルの変 化とともに食生活が多様化し、「栄養」の概念も変わりつつある。日本栄養士会会長の中村丁次氏に日本の 「栄養」の歴史と将来像をうかがった。
4
食べることと健康のつながり
2
1948 BOOKS
1972 ! PHP
18 1968
栄養素だけで病気予防はできない
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20 30
IVH IVH
IVH PEG
9 3
40 50
3
B
復興の原動力は栄養状態の向上
4
Special Features 1
栄養と健康
12
世界に誇る日本の栄養教育
C C
2008 15
57 4621 5
5 3 DIT
2006 4
2008 7
33 7 13 19
13 19 1
DIT DIT
●生活時間によって熱消費が変化する 1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0
30
人間だからこその「食生活」の楽しみ
NASA 3
6
Special Features 1
栄養と健康
DIT DIT DIT
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