涝计制作方法2014-02-2.docVIP

捞汁凉菜的食材和调料： 　　 黑木耳 三朵?黄瓜?半根?金针菇?一包?魔芋结?洋葱丝 少许 小红椒?圣女果?三颗 香醋 150克 美极鲜 30克 矿泉水 100克（冰水） 糖 20克 香油 适量 蒜末 适量 ?教您捞汁凉菜的家常做法，如何做捞汁凉菜才好吃 　　 一、 放入白砂糖 　　 二、 倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化 　　 三、 放入蒜末香油，味精 　　 四、 红椒切碎，放入捞汁里 　　 五、 兑入清水 　　 六、 黄瓜和洋葱切丝 　　 七、 金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷 　　 八、 把原料倒入捞汁拌匀 　　家常美食小贴士： 　　捞汁的酸甜可以自行调节，没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。 金针菇用鲜的，不要焯老了。30秒足够了。 辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒，这样才够味 红烧茄子夹肉饼的的家常做法，最正宗红烧茄子夹肉饼怎么做好吃 　　 将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀 　　 将茄子一深一浅的切法切成开口状（开口至五分之四）的圆饼 　　 将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口 　　 锅里放稍许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出（是为了固定住里面的肉，以防煮的时候散开） 锅大火炖至收汁（炖的时候不要翻动）。 洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可。 　　 鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼的食材和调料： 　　中筋面粉 水 盐 鸡蛋?生菜?甜面酱 辣椒酱 猪油\植物油 　　鸡蛋灌饼的的家常做法，最正宗鸡蛋灌饼怎么做好吃 　　一、面粉加水和少许盐,和成尽量软的面团. 　　二、盖湿布或者放保鲜袋醒半小时. 　　三、取出揪成60-70克一个的小团,大概小鸡蛋那么大一个吧. 　　四、猪油或植物油两大勺,混上一大勺面粉搅匀,当油酥用. 五、取一个小团,擀成牛舌状. 六、抹上油酥七、纵向的两边对折八、捏紧封口,注意叠过来时不要叠进空气去.　九、卷成卷,捏紧,收边面朝上 十、把边收进来,再捏一下 十一、拍扁十二、擀成饺子皮那么薄的饼十三、锅里放油,烧热,把饼放上 十四、一分钟左右,饼面会鼓起气泡.十五、用筷子扎破一个大泡,把打散的鸡蛋液灌进去.十六、翻面,再烙一下. 十七、取出刷甜面酱辣椒酱. 十八、放上生菜.十九、卷起来,咬吧!家常美食小贴士： 　　两个燥点: 1.面一定要和软一点,不然饼不够软~会偏硬脆. 　2.灌鸡蛋的时候不要太求完美,洒了漏了都不要紧,熟了最要紧~~~ 　　紫菜包饭的的家常做法，最正宗紫菜包饭怎么做好吃 　　一、糯米和泰国香米蒸好干饭，加入火腿丁和黄生芝麻磨成的碎，加少量盐（因为菜里有盐味），搅拌均匀 二、黄瓜切丝，火腿切丝，鸡蛋打散摊成饼切丝，生菜球切丝，胡萝卜和卷心菜切丝过油爆炒 三、寿司帘上摊一层刚拌好的米饭，在2/3出即可，米饭不要太厚，要不然口感不好 四、依次放上刚才切好的那些丝，卷好即可，一定要卷紧，不然一切会散，然后切成约1.5cm左右的块 凉拌生菜 材料: 圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蚝油几滴 做法: 1.圆头生菜洗净切丝，加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可！ 先拍蒜泥，放入油锅爆香，然后倒入洗净的生菜，翻炒，盐，味精，如果剩菜没买好有点苦，抄的时候尝尝，那就再放一点糖 2倒一点点油，炒生菜过程中放耗油，耗油味道很够，尝一下，如果你放的量不错，那就不需要放盐味精什么了，然后就盛出来上桌