鱼粉基本知识课程.doc

（一）、鱼粉概述 FAQ:fair average quality SD:steam dried ppm：part per million 百万分之... THE QUALITY OF FISHMEAL ? 特级 水产特级特级准特级标准普通 蛋白质 %min 68 68 67/68 66/67 65/66 64/65 脂肪 %max 10 10 10 10a12 12 12 水份 %max 10 10 10 10 10 10 砂和盐 %max 4 4 4 4 5 5 灰份 %max 16 16 17 17 - - 砂 %max 1 1 1 2 2 2 鱼肉鲜度测试 mg/110g 100 120 120 150 - - 游离脂肪酸 %max 7.5 10 10 10 - - 组胺 ppm max 500 1000 - - - -  Super Prime Aqua Prime Prime Standard Plus Standard FAQ PROTEIN %min 68 68 67/68 66/67 65/66 64/65 FAT %max 10 10 10 10a12 12 12 MOISTURE %max 10 10 10 10 10 10 SALT SAND %max 4 4 4 4 5 5 ASH %max 16 16 17 17 - - SAND ALONE %max 1 1 1 2 2 2 TVN mg/110g 100 120 120 150 - - FFA %max 7.5 10 10 10 - - HISTAMINE ppm max 500 1000 - - - - TORRY MODIFIED DIGESTIBLILITY %min - 94 - - - - FLOW NUMBER - - 5 - - - - SOLUBLE PROTEIN %min - 20 - - - - 世界鱼粉生产概况世界鱼粉的产量平均在六百万吨左右，其中智利、秘鲁即占三百余万吨，为世界两大鱼粉出口国。兹就各鱼粉生产国家略述如下：1. 大陆：　　大陆鱼粉市场逐渐开发，其主要生产鱼粉用鱼为提鱼，捕获期在三至六月较多，多集中在东海及渤海一带。大陆为鱼粉需求量最大的国家，而鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约有三百多家，每家工厂的生产线不多，仅一至二条，平均每日产能为50MTS，影响于大陆鱼粉市场的最大问题，即是产量虽大但仍需仰赖进口，鱼粉生产品质的提升等问题。2. 智利：　　北智利主要用来生产鱼粉的鱼为提鱼、沙丁鱼、及鲭鱼，其中后二者的量较少，较好的捕获季在五至七月，而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂仅三家，而其中最大的两家即控制98％之市场，其今后的发展方向即增加生产效能，缩减船队（已由原来之83艘船缩减为61艘），而其影响于北智利鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标。而南智利方面，主要用来产生鱼粉的亦为提鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中前二者的工作较为扎实，而鲭鱼则逐年在减少。南智利的捕获季一般较为稳定，在一至八月捕获量较大，而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约二十七家，其今后的发展方向为增加工船，而其影响于南智利鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、当地政府的法律政策及鲭鱼的捕获状况。 3. 秘鲁：　　秘鲁可堪称鱼粉最大的输出国。主要用用来生产鱼粉的为提鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中前者的量较大，而今提鱼逐年在减少而沙丁鱼则逐年增加。其捕获季一般集中在五至七月及十至十二月两期，平均一处可捕期为七个月，其年产量皆可维持在一百六十万吨左右。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约九十八家，有三分之一为上蒸气干化之工厂，生产能力过剩（80000MT/HR）捕获能力过剩，其今后的发展方向在降低生产提利润（工厂生产量须减三分之一，鱼才能恢复正常），而其影响于秘鲁鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、提升捕鱼技术、降低工厂及渔船数目、增加蒸气式干化工厂及控制鱼捕获量。4. 美国：　　美国鱼粉的用途较广，替代鱼粉蛋白质的产品亦较稳定，故其鱼粉市场与其他国家较为不同。主要用来生产鱼粉的为油鲱鱼、金枪鱼及其他地层鱼，其中油鲱提鱼的量较大约占65％，其油鲱鱼的捕获期为七至十月，而地层鱼则集中在一至三月及六、九、十月。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约十九家，其中有七家产要生产油鲱鱼。美国生产的鱼粉主要在七至九月，大部分为出口，其中捕获鱼之15％--17％用来生产鱼骨粉，3％则用来生产鱼油，而其影响美国鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、生产能力降低、价格低、盈利少、南美鱼粉大量进口及LT产品开发成熟客户多移至LT产品等问题。5. 挪威：　　挪威所生产的鱼粉与丹麦相似较为高级，其年捕获量