粮油加工工艺技术w教学大纲.docVIP

粮油加工工艺技术教学合同 第一部分：课程基本信息 一、课程与教师 课程学分：3 ???????课程名称：粮油加工工艺技术 授课时间：2010春季 ??授课地点：东海校区 授课老师：李立红 办公室：62-D105 电 ?话：8608365 课程协调人：王加宾 办公室：62-D108 电 ?话：8608365 二、课程描述 本课程是以研究粮食、油料等农副产品综合加工利用理论与技术为主的综合性应用学科，是食品科学与工程专业重要的专业课。 次数 周数 内容涵盖 教科书必读章节 1，2， 1 第一章 原料及辅助原料第二章 面包第三章 饼干生产工艺第四章 糕点生产工艺第五章 面条制品 11，12 6 第六章 米制方便食品第七章 冷冻食品第八章 挤压膨化食品的生产第九章 植物蛋白及产品小麦、稻谷、大豆玉米油脂、糖、蛋和乳的种类掌握面团的调制、发酵、整形、醒发油面筋的制作掌握的制作方法 23，24 12 学习和掌握的制作方法 25，26 13 学习和掌握的方法 27，28 14 学习和掌握的方法掌握的方法 31，32 16 自己设计和制作一种粮油制品 综合实验 四、辅导计划 辅导地点：62-A105 ???????????????????辅导时间：周2：第6节 次数 周数 内容涵盖 辅导内容说明 1，2， 1 第一章 原料及辅助原料 3，4 2 第二章 面包第