第一章酒店经营管理与工程系统概要.ppt

第一章 酒店经营管理与工程系统 1.1 酒店工程系统在酒店中的作用 1.1.1 工程系统在酒店各个生命阶段的使命 1.1.2 工程系统在酒店各个阶段的作用和地位 1、依据酒店企业产品生命周期 ?酒店规划期间 ?在酒店筹建期间：质量监控、联系市政配套供应服务商、设施的选型和参与技术谈判、安装和调试、按时间节点监工和验收。 ?在酒店准备开业和试营业时期 ④在酒店正常营业时期 1.1.2 工程系统在酒店各个阶段的作用和地位 2、依据酒店整体发展要求 ?保证高效、安全运行 ?对前台员工进行设施使用的培训 ?做应急预案，处置好突发事件 ④关注新技术进展 3、依据酒店年度经营目标 ?做好全年的规划 ?有效完成每个阶段的经营目标 ?提出节能减排绿色方案 1.2 酒店经营管理的行业特征 1.2.1酒店产品的特征 短时效性 空间不可转移性 生产与消费同步性 经营的易波动性 1.2.2 酒店营业时间上的特征 全年无休，24小时运转。 工程部门是酒店运行的重要部门 冰山效应：即一个支持企业管理、决策的信息系统，是建立在大量信息数据的正确采集和加工上的基础上的，用户在前台看到的内容也许并不显得特别多，但是在他看不到的后台，庞大得多的系统正在运行着。 常规条件下冰与水的密度比一般是9：10，即冰浮在水上，有9/10在水下部分，只有1/10的显露在水上面。 如此引申到酒店经营的行为上，就是酒店经营状况就如同这1/10，我们看到的只是表象，只是一丁点而已。9/10依靠包括工程部门在内的一系列因素的支持。