亮妈家常宝宝菜谱.docVIP

★　西兰花培根木耳汤 　　材料：西兰花（１００克），培根４片，木耳（１００克），姜，鸡精，盐 　　１，把西兰花掰成小块清洗干净；培根切成块；木耳用温水泡发去掉老根！ 　　２，放入５００毫升的水，水开后放入姜，培根和木耳中火煮４分钟，然后放入西兰花煮２分钟，调入盐和鸡精就做好了！ 　　ＰＳ：这个汤看似简单，但是味道真的很赞，中午一个人吃饭的时候我经常煮这个汤喝。只要你喜欢培根和西兰花，那么这个汤肯定不会让你失望的。你还可以在这个汤里煮些面条吃也不错呢！ ★ 红烧肉 材料：五花肉 调味料：葱姜、大料、香叶、盐、冰糖、酱油、料酒、醋 做法： 1、五花肉切成2.5CM见方的块，放入半杯料酒加冷水浸泡肉块15分钟。 2、大锅中加水，没过肉2－3寸，大火烧开，加入料酒、醋1勺、葱姜、大料、香叶。 3、撇去浮沫，大火滚煮30分钟。 4、关小火炖60分钟，火大小以水微微翻起为准。 5、放入酱油、盐，稍微开大火继续炖30分钟。 6、放入冰糖，烧至汤汁收浓即可。 ?温情提示： 1、肉块不要切太小，炖时间长容易碎。 2、用料酒加冷水浸泡可以去除腥味和血水。 3、不要飞水后用过油炒，肉经油炸表面会硬不酥烂。 4、直接加水炖，一次加足，不要中途加水，即使需要，也要加开水。 5、放醋是使肉质膨松，更容易酥烂，入口即化。用山楂最好。 6、大火炖半小时后，关小火煨1小时，时间越长越好，但要视水多少。 7、酱油和盐不要太早放，早放肉不易酥，但也不要太晚，太晚不入味。酱油不要用生抽。 8、最后放入冰糖，糖量为盐的5倍。 9、大料、香叶不要放多，2粒、2片即可。 10、留一部分汤汁拌饭。 ★什锦红烧肉 ??? 这个菜可是冬天的暖身菜啊，可是爱美的人士却不敢多吃，因为所谓‘暖身’就是把这一大块的肉吃下，让脂肪都长到自己身上好抵抗严寒，可是这红烧肉的味道却又让人比较难以抗拒，那么咱就想个招，既能保持体形又能解谗，最简单的方法就是找些既能吸收肉汤，能量又低的食物和红烧肉烩一下不就两全其美了吗，所以我个人认为青菜和豆腐是首选。 ??? 这个菜的做法其实就不用我多说了，就是把做好的红烧肉盛出，然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结，豆腐泡，煎好的虎皮鹌鹑蛋，炖上15分钟就做好了。 ??? 做好后青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉的香味，就算不吃肉也照样解谗，当然平日里大喊减肥的我，到了这个时候，肯定不能仅仅只是吃豆腐的，对于我而言，减肥永远是明天的事情！ ★　几个窍门让红烧肉不再油腻 材料：猪五花肉，刀豆，土豆，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，小茴香 1，猪五花肉切快；刀豆去掉两边的丝；土豆切块，葱姜蒜切片 2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放一勺糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后到入开水，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后放刀豆和土豆大火15分钟就好了。 ??? 以上是正常的做法，今天我要介绍适合夏天的红烧肉做法，就是3个让五花肉不油腻的小窍门。 1，五花肉的肉块要比以前做的时候稍微小一些，这样做的时候肉中的“油”，更容易“出来”，降低油腻的口感。 2，在炒糖色之前，先用清油炒猪肉。这个环节我们一定要炒的时间长一些，因为我们都知道猪油是怎么敖出来的吧，现在我们就是要把五花肉的猪油敖出来，把肉放到锅里少放些油，我们就不停的翻炒，我们会发现一种情况就是油越来越多了，猪肉的肥肉部分也变得透明，这就说明肥油被我们犒出来了，接下来我们就把猪肉盛出，油我们就不要了，因为吃猪油很不健康，虽然有些浪费，但是健康更重要。 3，在放刀豆和土豆之前，我们要先用铲勺把表面上的油撇出去，因为油比较轻都在表面，这样做的目的不用我多说了吧，也是为了降低一会食用时油腻的口感。 ??? 这3个方法看似没有什么大用处，但是等你吃过后就知道差别了，肉的口感还是那么香，但是却少了以往满口流油的感觉，清淡了很多，当然也健康了很多。 ★青椒爆炒牛肉 必备的：黄瓜条（牛臀尖肉）、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片 做法： 1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 2、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用 3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可 不得不说： 牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑 炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴 牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择 ★ 风寒咳