冬虫夏草17道花样做法.docVIP

冬虫夏草的17道花样做法 虫草花的吃法，虫草花是一种常见的滋补品，虫草花的食用价值很高，常常和其他的滋补食材用来制作菜品，味道鲜美，是很多人喜欢吃的食物之一，大家想知道虫草花的吃法吗？下面就告诉大家虫草花的吃法吧！ 1、纸锅虫草牛儿仔原料：牛儿仔250克，冬虫夏草4条，西红柿120克。调料：盐5克，味精8克，鸡精5克，葱段15克，色拉油30克。制作：1、牛儿仔洗净，去掉脏物，入沸水中大火汆1分钟，捞出放入锅内加水大火煮10分钟，捞出备用。2、西红柿洗净，去皮后放入搅拌机内打成蓉。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱段小火煸炒出香，捞出葱段后放入西红柿蓉、牛儿仔、冬虫夏草（要提前放入碗中加高汤没过表面大火蒸2小时）、盐、味精、鸡精小火烧开，出锅装入纸锅内上桌。特点：造型别致，口味新颖。2、冬菇虫草炖鲍参用料：鲍鱼20克，海参40克，清鸡汤1碗半，冬菇20克，桂圆肉10克，虫草5克，绍酒2茶匙。做法：1、鲍鱼、海参用温水浸透洗净，切成长条。2、冬菇、冬虫夏草用温水浸泡后洗净。3、将所用材料置于炖盅，加人清鸡汤，炖盅加盖，隔水炖之。4、待锅内水开后，先用中火炖1小时，然后再用小火炖2小时即可。5、炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。功效：滋补气血，润肺养额。适应症：体弱肺虚，贫血高压。注释：冬菇含香菇多糖、香菇膘吟、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤；桂圆肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏；冬虫夏草含冬虫草酸、冬虫草菌素等，能补虚去损，补肾填精。 3、蟹黄虫草狮子头食材：猪肋条肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬虫夏草1棵。调料：黄酒1茶匙，盐2茶匙，葱姜汁1.5克，干淀粉10克。做法：1、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀，做成大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。2、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出，将之倒入1中即可。烹饪心得：1、猪肉必须肥瘦搭配，不要剁得过细。2、蒸或炖时，必须吃足火候，让肉圆中的油脂自然溢出，溶化在卤汁中，使之肥而不腻。特点：肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。 4、虫草炖虾材料：河虾500克。冬虫夏草30克，杜仲15克。调料：料酒10克，盐4克。做法：1、将鲜虾剪去虾须、脚，挑去泥肠，洗净；2、虫草、生杜仲用清水洗净；3、将虫草、生杜仲加水烧开，小火煮30分钟，放入鲜虾，加料酒、精盐煮至虾熟即可。食物相克：河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 5、冬虫夏草炖龟肉材料：冬虫夏草30克，乌龟250克，北沙参90克。调料：盐3克，味精2克。做法：1、把龟放入一小盆内，加热水（约40度左右），使其自行排尽屎尿。2、将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。3、把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。食物相克：乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。? 6、虫草炖黄鸭原料：黄鸭1只，虫草15克，猪瘦肉60克，熟火腿15克。调料：葱段、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、素油。制法：1、将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏。火腿切成小块，猪肉切成6块。2、将鸭放在开水锅氽半分钟，取出用冷水洗净，猪肉也另外氽一下，加入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分。3、锅烧热加生油及葱、姜、鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水煨半分钟，捞起，沥去水，去掉葱姜。4、将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入蒸笼蒸两小时，取出，去掉姜、葱，去掉野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁布将原汤过滤留用。将黄鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头在胸上。倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成。此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料，经烹制而成。其功用以刊水作用较为明显，可治疗阳虚水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意点：野鸭性味甘、凉，凡外感、大便溏泻者忌食。 7、虫草水鱼裙腿材料 ：鲜活水鱼3只（约重1000克）；配料：冬虫夏草10根，枸杞5克；调料：