植酸酶对鸡生产性能和养分利用影响的研究进展.pdfVIP

檀酸酶对鸡坐产性缝 和养分剩厕影响晌研究进展 计成1，何欣2 (1．中国农业大学动物科技学院，北京100094； 2．北京农业职业学院，北京 102442) 摘要：植酸酶应用于养鸡生产中，可以分解植酸及其盐类，释放无机磷，提高蛋鸡、肉鸡 对饲料中植酸磷的利用率；低磷日粮中适量添加植酸酶，可以替代日粮中添加的无机磷，使 蛋鸡、肉鸡的生产性能达到正常合磷组的水平；同时日粮添加植酸酶可以提高钙、磷等养分 的利用率，改善相关生理生化指标，提高蛋鸡和肉鸡的骨骼质量，此外，还可以减少粪便中 钙、磷排泄量，具有较好的经济效益和社会效益。 关键词：植酸酶；植酸磷；鸡；生产性能；养分利用率 1968年，美国的NeJsm首次提出了在猪鸡日粮中添加微生物植酸酶，可以解决饲料中因植酸盐的存在而 引起的一系列问题。此后，由于植酸酶提取和大批量生产的技术尚未解决，该建议暂未能被采用。进入∞ 酶，该酶具有较高的酶活且价格适中。它们的出现，使养鸡生产中应用植酸酶成为可能。 1植酸酶的性质 植酸酶有两大来源，一是植物性来源的6．植酸酶和3．植酸酶，另一种是微生物来源的3一植酸酶。 不同来源的酶，其最适pH值和温度不同。植物中以小麦和黑麦及其副产品中植酸酶活性高，而玉米、 大豆、燕麦等基本不含植酸酶。植物性植酸酶最佳pH值在5．5左右，pH值小于3．5和大于7．5时将完 (Tmescher等，1996)。 2影响植酸酶活性的因素 除pH值和温度外，还有许多因素可影响植酸酶的活性。 酶制剂簧勰烈喘糕编丽丽丽矿—————————————一 2．1湿度 湿度是指酶及底物所处介质的含水量。当介质中含水量为零时，植酸酶完全没有活性。据BASF 5．5、4C、含水量 公司报道，在体外试验叶]，介质含水量至少达到25％左右反应才能进行。在pH 80％的条件下，加入400 U／kg植酸酶2h后，玉米粉中98％植酸磷被水解，豆粕则低于98％；而同样 2．2饲料在肠道中存在的时间 由于植酸酶对底物的水解程度，与其作用时间的长短有关，且猪鸡对钙磷的吸收部位都主要在十 二指肠，在后段肠道的吸收能力很低。因此，饲粮在胃和十二指肠中滞留时间的长短也影响植酸酶作 适PH为5．5，与小肠中rlH值相符。许多研究表明：麦麸中的植酸酶也能有效水解植酸磷，闻此，肌 胃可能不是植酸酶发挥作用的惟一场所，嗦囔可能也有一定的作用。 2．3植酸盐的可溶性 H,I，植酸易与蛋白质结台 由于胃肠道各段pH值NN，植酸盐的溶解度也粹NNN。在pH=2、3 于l5或在4—6．5之间时，溶解度较好。因此，提高胃酸度会使植酸酶效果更好。 2．4抑制剂与激活剂的存在 酶；维生素D3既促进钙的吸收，也可提高植酸酶活性。而在水解反应中，氟化物、草酸、植酸盐、柠 檬酸等浓度过高，会抑制酶的活性；矿物质离子也会抑制植酸酶活性，抑制强度为zn2+耐。+M．2+ Fe¨ca2+M孑+，当介质酸度较高时，抑制作用会减弱(№帆z，1996)。 3植酸酶对鸡生产性能、生化指标及养分代谢的影响 3．1植酸酶对鸡生产性能的影响 3 1．1体重和体增重 降和腿病等症状。加酶后上述方面得到了改善，这说明植酸酶通过释放植酸盐中的磷和其他养分改善 U／ 了机体的代谢；如0，an(1996)报道在总磷(口)为0．38％(含020％有效磷AP)的日粮中加800 b植酸酶，使肉仔鸡体增重较低磷无酶组提高J，82％，高于正常磷组水平。而随AP水平提高，加酶 U／ 后增重提高的幅度逐渐降低；Yi(1998)在雏火鸡TP为067％(AP为o．《％)的日粮中添加750