山东羊肉包子做法.docVIP

山东羊肉包子的做法（羊肉馅包子） 我贴个发面方法： 1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST； 2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了； 3，面粉中加半勺baking powder(可选)，再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包； 4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的； 6，再把面盖好，放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时，就会发了。 7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟(这步很重要)，然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的了。 好了！祝成功！有什么问题再讨论！ 所需材料：面，羊肉，酱油，香油，生姜，大葱，花椒 当然要首先发面，冬天面不容易起，所以把活好的面放在暖气边上，用褥子暖暖和和的包起来，这样就发的快了。 然后呢，准备羊肉馅。选取羊肉的精华部分，剃掉那些多余的肥肉以及下脚料，肉切成细丁。我们家做包子是不买超市的肉馅的，因为搅好的肉馅口感不好，而且会有些质量差的肉混在里面。 之后，要将这些细肉丁剁成肉泥，哈哈！在剁肉的同时，不断加入酱油调味。海天的偏淡，所以我们家用巧媳妇的，是山东品牌。 看见没有，在肉饼上浇上酱油。然后继续剁肉，卡卡卡！ 看，肉色变成酱红色了，肉泥越来越细，甚至能闻见香味拉！ 加入酱油的同时，将生姜切丁，加入肉馅一起剁烂。 好，将肉馅盛入碗中。 肉馅基本剁好了，下面要做花椒水了。将适量花椒泡入开水中，几分钟后，将花椒去掉，剩下的就是花椒水了。 将花椒水加入剁好的肉馅中，并且不断搅拌，同时加入适量香油和大葱丁提味。加入少许食盐，不能加多，因为酱油本身就已经是咸的了。这样最后的肉馅就做好拉！ 下面，开是包了。 包好后的包子，要盖起来醒醒，这样会发得更好。 上锅拉！ 出锅啦！吃！！！ 新鲜的羊肉末用姜末、葱末、精盐、味素.胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 3回答者： 打 1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。 2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。 3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。 4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。 5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火） 6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！ 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、