- 1、本文档共22页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
1.黄瓜煎蛋饼
原料:(3人份)
面粉180克(1杯半)、鸡蛋4个、清水约110克(这次用的是黄瓜,黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量)、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。
做法:
1、黄瓜洗净擦成丝;
2、3、打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;
4、5、倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);
6、倒入水(水要视情况分次倒入);
7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;
8、平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;
9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;
11、12、待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。
Tips:
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳;
2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜;
3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了;
4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子);
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。
搭配上水果+粥、豆浆或米糊,就是一顿完美早餐啦。
原料:自己做的辣白菜1卷、鸡蛋1个、面粉约100g辅料:口蘑8个、培根1片、蒜2颗、小葱1把。(辅料可以自由搭配,自己喜欢就好。)
做法:
1、蘑菇切小丁丁,葱蒜切末;培根片切小丁丁,辣白菜切碎。
2、将切碎的材料混合装进大碗里。
3、分次筛入面粉,边筛边搅拌均匀。泡菜的汁也可以加一点进去。
——分次筛入,边筛边搅拌可以避免面糊起坨,影响口感。
——如图,面糊的状态呈“勉强流动”就差不多了。
5、锅中加1-2勺油,微微热后,用勺子舀起面糊,摊入锅中。基本上一勺就可以摊一个小饼。
——再啰嗦一句,油真的不必多,一两勺足矣,只是要注意使油在锅里均匀分布。
6、小火煎至两面金黄,熟透即可。
这些材料,可以做差不多十六七个的小煎饼,分两锅出,两个人吃差不多了。
要趁热哈!!
木耳泡发切丝,洋葱洗净切丝
干红辣椒切小段,油烧热倒入装辣椒和花椒的碗中
将辣椒花椒油倒入装木耳和洋葱丝的盆里
最后倒入少许鱼露,搅拌均匀即可
原料:
猪里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。
腌渍里脊肉需要的调料:
盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。
酸甜芡汁需要的调料:
番茄酱3汤匙(可用罐装番茄酱。)、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。
轻松做法:
1、第一步准备材料:
菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;
红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;
里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块。
取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2、第二步炸里脊肉。
在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉,并用过滤网抖去多余的面粉,小奶锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。
3、第三步裹芡汁。
炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。
皮蛋瘦肉粥准备材料:皮蛋 一个、瘦肉、菜
步骤:
1.准备好瘦肉、菜、皮蛋。
2.大米放入锅里。
3.皮蛋和瘦肉切成小块。
4.在米里放入皮蛋和瘦肉。
5.大米熟了以后加入青菜和盐。
6.再煮五分钟就可开吃了。
栏目:东北菜
做法:炸
口味:酸甜味
准备时间:5分钟
人数:2人份
难度:初中水平
烹饪时间:10分钟 主料:
猪肉
(后臀肉)40
辅料:
淀粉
(土豆)100
调料:
色拉油适量食盐适量酱油少许 姜1块 料酒2小勺 米醋1勺 大葱1段 香菜2棵 白糖3勺 给肉上浆和兑制调(味汁的时候可以将油锅先烧上,这样会很省时间),将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片(片一定要大一些,我买肉的时候店家是给我切的细长条,没办法,凑合用了),放入盆中放料酒2小勺,盐2克拌匀码味去腥(好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉,其实里脊肉水分多,做出的锅包肉不易成型,口感不好。专业人士告诉我最好选用猪后鞧肉,猪后鞧肉内含胶质,做出来口感好)
将葱白竖着剖开一面去掉里面的葱芯,然后斜刀切成葱丝,生姜也切成细丝,香菜切成
文档评论(0)