手抓饼和萝卜丝饼做法.docVIP

手抓饼和萝卜丝饼的做法 ? 1、揉两份面团：一是开水和的，一是温水和的。 ? 2、把两个面团揉在一起，目的就是要结合开水面团和温水面团的优点，让烙出来的饼，有酥脆，但不干硬（这可是秘诀呀）。揉好的面团省上30分钟。这 ? 段时间要切好葱花，备好芝麻盐和油? 3、开始动手做了，把一块面擀成长方形的，尽量擀薄，然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。 ? 4、然后沿着长的一边，像小时候折扇子那样折起来 ? 5、把折好的扇子（权且这么称呼着吧，呵呵）向下面那样卷起来 ?? 6、轻轻地把盘好的饼，再压薄一些，就好啦， ??烤好就出?锅 ? ?7、然后趁热把它疯狂地撕烂，手抓饼嘛，就得搞乱它再吃才有感觉呀 ? ?馋死人的萝卜丝饼? ? ????????　　饼皮：?　　中筋面粉?　　馅料：?　　白萝卜、小香葱、虾皮、胡椒粉、盐、香油?? ??????????????????????????????????????? 　　做法：?　　1、标准身材滴白萝卜大半根，擦成细丝，用一小勺盐拌匀腌渍。?　　2、趁腌萝卜的时间和面。一杯面粉，慢慢加入热水（50度左右）小半杯拌匀，再慢慢加入凉水大约小半杯，搅至没有干面粉，轻轻揉匀。盖湿布醒一会儿。?　　3、挤干萝卜丝的水份，根据自己的口味加入盐、小香葱、虾皮、胡椒粉拌匀，最后加入香油，按同一个方向搅拌均匀（香油要多加一些，这样吃起来更香且萝卜丝不会出水）。??????????????????????????????????????　　4、调好馅料，面也醒好了。就可以揉成长条，切成八小段，分别滚圆，擀成圆皮，象包包子一样包好馅料，捏紧口，朝下按成小饼即可。???????????????????????????????????????　　5、平底锅涂少量油，将饼摆入，用小火烙至两面金黄，即可出锅。?　　6、切开看看，皮酥馅香，美哉