揭秘舌尖最受欢迎10大下饭菜.docVIP

揭秘舌尖最受欢迎的10大下饭菜 花椒和辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，绝对是饭遭殃的节奏~还有那令人叫绝的天作之合，烩南北、小鸡炖蘑菇、大盘鸡等，同样能让你味蕾大开~~ 小鸡炖蘑菇 推荐理由：小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。 食材：鸡腿2个，鸡翅2个，榛蘑50g，大料3个，干辣椒3个，香叶2片，料酒20ml，老抽15ml，白糖3g，油、葱、香油、姜各适量 做法： 1.鸡肉洗净，榛蘑用温水浸泡，葱姜干辣椒切好，鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。 2.锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香，放鸡肉翻炒片刻。 3.加入料酒炒香，加白糖继续翻炒。 4.加老抽炒至鸡肉上色。 5.加入开水，加盖中小火焖烧40分钟，加入榛蘑，继续焖烧15分钟。 6.加盐，鸡精调味，淋入少许香油炒匀关火。 红烧牛肉 推荐理由：红烧牛肉，是一道怎么也吃不够的菜，下面，就饭，咋吃都是那么美味，而且是高蛋白低脂肪的肉类，宴客什么的也极好~ 食材：牛肉500g，郫县豆瓣50g，大蒜50g，油盐适量，葱、姜、八角、香叶、草果、桂皮、糖、料酒、生抽、花椒、五香粉各10g 做法： 1.牛肉洗净后放进沸水中，加料酒煮开沥干水份，切小块待用。 2.锅内适量的油，烧热后加葱姜蒜炒香； 3.放入牛肉块炒干水分； 4.放豆辨酱炒出香味，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。 5.加入浸过牛肉的开水，入高压锅内压20分钟即可。 烧南北 推荐理由：此菜既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口，香味浓烈，到了色、香、味俱佳的境界，真可谓是：美肴佳馔一盘，江南塞北二味。 食材：口磨260g，笋片200g，青椒1个，红椒1个，油、盐、姜、八角、老抽、料酒、淀粉、香油各适量 做法： 1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净，切片、笋切片。 2.将口蘑放入开水锅内焯下水，笋片洗净切片，放入开水锅内焯下水。 3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味，烹入料酒，加入口蘑原汤。 4.加入鸡汤、老抽烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐翻炒。 5.起锅前放入青红椒片。 6.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。 西湖醋鱼 推荐理由：西湖醋鱼是杭州很有名的传统菜肴之一，特点是色泽红亮，酸甜适宜，鲜美异常。 食材：草鱼1条，盐、生抽、大红浙、绍兴黄酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉各适量 做法： 1.草鱼洗净，用刀连鱼头片成两大片，把鱼内脏清理干净，鱼背不要切断，在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。 2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。 3.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖、姜末。 4.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。 5.勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。 6.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。 罗宋汤 推荐理由：这道菜酸中带甜，又不失肉香，非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃，牛肉汤可以提前熬好，这样做起来就很省事了~ 食材：牛腩300g、番茄酱100g、番茄150g、胡萝卜50g、包菜150g、洋葱150g、黄油10g、盐3/2小勺、柠檬汁2小勺、白糖2大勺、生姜20g、红酒40g、面粉30g、胡椒粉1/2小勺 做法：1.牛腩洗净切块，放凉水锅内大火烧开，捞出洗净。 2.各种蔬菜都洗净切小块或小粒。 3.锅烧热，放面粉小火炒至面粉微黄，盛出晾凉。 4.焯好的牛肉放入高压锅内，放姜片、红酒、水，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。 5.锅内放入1汤匙植物油，再放黄油烧热，放洋葱和番茄酱炒出香味。 6.放入除包菜外的其它蔬菜丁翻炒片刻，放入煮好的牛肉和牛肉汤。 7.放适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。 8.放包菜煮1分钟，用水把炒好的面粉调成稀糊状，倒入锅内迅速搅匀，烧开即可。 新疆大盘鸡（附面条的做法~）  推荐理由：相信吃货都特别喜欢大盘鸡这样的菜式，饭菜一锅出，一整只鸡加上两三种蔬菜，就能美美的吃上一顿，用“豪迈”一词形容这盘菜实在是适合不过。 食材：三黄鸡1只、土豆250g,青椒2个，面粉200，清水80g，啤酒2罐，油、盐、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、花椒、糖、桂皮、八角、酱油各适量 做法： 1.鸡一只清理干净斩成块，用开水焯烫一下去除血水。 2.青红椒洗净切块，土豆去皮切块，干辣椒切段，葱姜切片 3.锅里放两大勺油，油温热后放花椒，小火炸香后捞出，放1大