桂花糖做法.docVIP

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2017-03-23 发布于四川
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桂花糖做法.doc

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桂花糖的做法 1.挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以 2.清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加 3.铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以 4.放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来 5.水烧开后，入锅蒸大约20分钟 6.看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题材料：新鲜桂花，纱布，白糖，盐做法：1 首先把新鲜桂花处理下，去除桂花上的杆，叶，和爬在桂花上的小虫子。只留下完整的桂花 2 把筛选的桂花用清水清洗下，洗去花瓣上的杂质。 3 在在清洗过的桂花中放入少量的盐，从而去除桂花中的涩味，同时释放出桂花中的水分 4 用纱布榨干桂花中的多余水分。取个大碗按照2：1的比例放入白糖和桂花（糖要比桂花多点）搅拌后放入密封的容器中，要放的紧凑点。在容器低部和封口处要放上大量白糖。放置大约一个月左右等你打开盖子，香气浓郁的时候说明这时糖的甜味已经进入到桂花中，释放出桂花的香味，这时就可以使用了。桂花必须用糖这样一层一层腌起来,不然就没用了,重要的是,桂花摘下后不能经过风干或是太晒的.