玫瑰馒头制作技巧.docVIP

南瓜玫瑰馒头的做法 材料全部混合，盖湿布松弛10分钟，分成小份 擀薄片，取其中四片，如图所示卷起来 卷起来后从中间切成2份，稍微用手整理一下花瓣，就成了玫瑰花 放在温暖处发酵30分钟，冷水上锅蒸10分钟（视馒头大小而定） 蒸熟后焖2-3分钟，再揭盖 黄玫瑰馒头的做法 南瓜切成小块上锅蒸15分钟去皮（皮不要扔掉，可以吃的） 把南瓜用勺子压成泥 为了做出的馒头更细腻，把南瓜过筛 过筛过程有点慢，要有耐心不断压南瓜泥 过筛后把南瓜泥放凉备用 发酵粉用温水兑开 容器里放入面粉 放入南瓜泥 放入发酵粉水 把面和成光滑的面团，大概要20分钟左右 揉好后不用醒面，直接下一步操作，把面团切成分量差不多的小剂子 把小剂子用擀面杖擀成饺子皮状 把五张面皮重叠在一起 用筷子在中间摁一下 在一底端放上事先做好的小锥形面团 从下往上卷起 卷的时候不要太用力，要把手指的力用在中间 对着中间的折痕把面团拧成两半 把底部弄平，才能让面团竖立不会倒下 以此方法做完剩余的面皮后让玫瑰花团发酵30分钟左右就上锅蒸13分钟，再过3分钟后开锅盖就大功告成了啊 准备紫薯1个、麻山药1根、南瓜1小块。莲子泡发煮熟，扁豆洗净焯水将紫薯洗净去皮后，切成滚刀小块；南瓜去皮去籽，切小块；麻山药洗净表皮，切成小段 切好的食材各自放入碗中，冷水上蒸锅大火蒸熟。待用筷子能轻松扎入的时候关火即可 取出蒸好的食材，紫薯搅拌成泥，较干的话可混合适量牛奶一同搅拌；麻山药去皮，操作方法同紫薯；南瓜水分较大，适量添加山药泥，加入少许炼乳或沙拉酱一同搅拌成泥 准备好裱花嘴和裱花袋，把紫薯泥放入其中 用制作曲奇的手法在薯片底座上挤出花形，用莲子做为花蕊稍加装饰 依次做完紫薯玫瑰后，按上述方法制作山药泥和南瓜泥。换新裱花袋，装入山药泥 挤出花形后添加枸杞做为花蕊的装饰 按上述方法依次制作南瓜玫瑰即可 全部完成后，用提前焯熟的扁豆做为叶子点缀摆盘即可 ????? 常用的花嘴~ 1、这种小餐点制作起来没什么难度，只要掌握好各种蔬果泥的滋润度即可做出漂亮的造型，过干和过湿都不行。 2、制作蔬果泥时搅拌的越细腻越好做造型。 3、南瓜水分较大，单独制作较难成型，要混合其他食材造型，这次做的南瓜只添加了沙拉酱，造型不如紫薯美观，也算是经验吧~分享给大家~ 双色黑米玫瑰花馒头的做法 面粉分成两份，一份加入黑米面，一份加入黄豆面分别加入酵母和糖，清水和成面团发酵两倍大备用。 发酵好的面团分别取出揉均匀，切成等份，黑米面团搓条，黄豆面团擀成长方大片。 把黑米面团用黄豆面团卷成长条。 在切成小等分面团。面团按扁擀成圆皮，5张叠放一起，再用少许黄豆面团搓小条放在一端。 然后从下往上卷起。卷成条状中间用筷子压一下，再用力切断。 就是两朵玫瑰花生坯。然后放入蒸笼再次发酵10分钟，大火蒸制20分钟即好。