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早餐 土豆鸡蛋饼 用料 主料土豆1个鸡蛋1个 辅料腊肠半根卷心菜30克胡萝卜半根 调料花生油20克食盐2克黑胡椒少许 土豆鸡蛋饼的做法 1.先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟 2.然后擦一点胡萝卜丝 3.再打散一个鸡蛋，我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用 4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥 5.倒入打散的蛋液 6.搅拌均匀 7.再放入所有的配菜 8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味 9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出 鸡蛋羹 鸡蛋羹的做法 1.鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开） 2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫 3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可 烹饪技巧 1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。 2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。 3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！ 鸡蛋糕 简介 食材主料 鸡蛋 5个 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 虾皮 适量 步骤 1.葱洗净切末 2.虾皮洗净 3.鸡蛋打入小盆里搅匀 4.放入葱花和虾皮搅匀 5.再倒入适量的油 6.加入一小勺精盐搅匀 7.锅中做水烧温即可 8.将温水和鸡蛋以2:1的比例加入鸡蛋液中搅匀 9.这是铁丝网，不用蒸锅，借助这个也可以用炒锅蒸鸡蛋糕 10.锅中做水，将铁丝网放入锅中 11.将盛有鸡蛋糕的小盆坐在铁丝网上 12.盖盖，大火蒸10分钟即可 13.香喷喷的鸡蛋糕就做好了 家常炖鲤鱼 材料 编辑 主料 1200g鲤鱼 配料 适量油 适量盐 适量香菜 适量花椒 适量酱油 适量葱姜蒜 适量白糖 适量醋 适量料酒 3做法 编辑 1 鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。 2 油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。 3 油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。 4 倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。 5 出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。 4注意事项 编辑 1、鱼大锅小的时候可以把鱼切成2半，这样更容易操作。 2、煎鱼过程中不要急于翻动，否则容易弄掉鱼皮。 3、鱼提前用盐腌过，这样做的鱼更入味，炖的过程中要减少盐的用量。 水煮鱼 用料 主料草鱼1条 辅料黄豆芽300克鸡蛋清1个 调料豆油200毫升食盐适量姜1块蒜10瓣花椒15克干辣椒100克料酒10毫升淀粉20克郫县豆瓣酱30克胡椒粉少许 水煮鱼的做法 准备食材 1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半 2.鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟 3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段 4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部 5.锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟 6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味 7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用 8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味 9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水 10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了 11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中 12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可 香浓软糯红烧肉 用料 主料五花肉500克 调料食盐5克姜5片八角3棵桂皮1根老抽30毫升枣(干)6棵白糖15克植物油适量水少许 香浓软糯红烧肉的做法 1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油 2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫 3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 红烧茄子